Usune Etxeberriak, Gastronomia Zientzien Fakultateko ikertzaileak, gastronomiak osasunarekin duen loturaz hitz egin digu. Azaldu digu, besteak beste, zeintzuk diren arlo horretako erronkak eta horiei irtenbidea bilatzeko zein joera ikertzen ari diren.