La gastronomía mexicana se considera Patrimonio Cultural de la Humanidad y es uno de los más grandes orgullos de los mexicanos. Conocimos la fusión de ingredientes que hizo una serie de platillos tan variados, así como los procesos históricos que pueden descubrirse a través de los sabores. Nos acompañó el historiador y chef Eduardo Monroy Salvador, investigador del Instituto de Estudios Históricos de las Revoluciones de México.