Leider ist Christine immer noch nicht bei Stimme. Deswegen heute ein kurzes Interview mit der Oecotrophologin Dr. Ute Michalsky zum Thema Terroir - regionaler Einfluss beim Wein, das Christine bei einer ihrer vielen Weinverkostungen im vergangenen Jahr gemacht hat.

Musik von Katzengold: "So long", Robin Stine: "Sweet Blossom" und Matthew Ebel: "Drive away" aus dem Podsafe Music Network.

Beim dritten Teil unseres Dekorations-Podcast geht's um den Aufbau von kalten und warmen Buffets.

Buffet-Systeme gibt es beispielsweise von SPRING oder WMF.

Musik von KCSaito: "Jaco's Bounce" und Beth Thornley: "Stand" aus dem Podsafe Music Network.

Hier der zweite Teil unseres Podcast über Dekoration in der Gastronomie.

Musik von Colie Brice: "Smooth Sailing" und Lana Martino-Smith: "Crippled Heart Blues" aus dem Podsafe Music Network.

Die Anforderungen an die Weihnachtsdekoration sind groß. All überall ist im Überfluss dekoriert. Was gilt es bei Dekorationen im Gastro-Bereich zu beachten?

Tipps für Büffetaufbau und Tischdekoration gibt es in dieser Folge.

Linktipp: Servietten falten

Buchtipp: Franziska Schumacher/Sabine Merz: "Gastronomie der Sinne"

Musik von Anne Farnsworth: "Saturday morning" und Podsafe for Peace: "If Every Day Were Christmas" aus dem Podsafe Music Network.

Der Zusammenklang von Wein und Menü am Beispiel des Menüs anlässlich des Deutschen Rotweinpreises ist Thema dieses Podcasts. Die Preise des Vinum Deutscher Rotweinpreis 2006 wurden im Rahmen einer fulminanten Gala in der Schlossgartenhalle in Ettlingen verliehen.

Das Team des Hotels Erbprinz in Ettlingen servierte in perfekter Weise ein außergewöhnliches Menü passend zu den prämierten Weinen. Jeder Gang wurde von vier Weinen begleitet, wobei jeder Wein zu einer Speisenkomponente seine besondere Stärke entfaltete.

Musik von Studio Z Productions: "Just Remember" und Edwin Holt: "You're in for a big surprise" aus dem Podsafe Music Network.

Prosecco ist nicht gleich Prosecco und nicht immer auch ein Sekt. Worin bestehen die Unterschiede? Was hat der spanische Cava an Besonderheiten? Welche Rebsorten und Herstellungsverfahren und Regionen bringen Cavas? Wo prickelt es noch?

Einen interessanten Prosecco-Vergleichstest findet ihr HIER.

Musik von KCSaito: "Dream Traveler" und Christopher Burke: "Caroline" aus dem Podsafe Music Network.

Was macht den Champagner so besonders und was bedeutet Crémant? Diese Fragen um den französischen Schaumwein sind Thema der neunzehnten Podcastfolge. Eine ganz subjektive Geschmacksbeschreibung für einige bekannte und weniger bekannte Champagnersorten ist auch dabei.

Musik von Farewell Redemption: "Remember Hope" und Judith Owen: "Train out of Hollywood" aus dem Podsafe Music Network.

"Bring mir Sec(t) Bube..." Was dieser Ausruf mit Sekt zu tun hat und mehr Wissenswertes über das prickelnde Getränk aus deutschen Landen gibt es in der ersten Folge zum Thema rund um das anregende Getränk. Die Grundlagen der Sektherstellung werden erläutert.

Eine einfach gegliederte graphische Darstellung findet ihr auch unter: www.hotelfach.de. Eine gute Erklärung speziell im Hinblick auf die Sektsteuer bietet die Seite der deutschen Zollbehörde.

Musik von Blazej Lindner: "Fast Foward" und Caitlyn Smith: "Silence" aus dem Podsafe Music Network.

Jetzt ist die Zeit für neuen Wein - Federweißer und vielleicht einen leckeren Zwiebelkuchen dazu. Christine meldet sich aus einem ereignisreichen Sommer zurück, wo sie viel in Sachen Wein unterwegs war.

Musik von B.D. Lenz: "Lazy Bones", New Leaf: "Magic Carpet" und Blake Morgan: "Why don't you see?" aus dem Podsafe Music Network.

Nachdem wir beim letzten mal die deutschen Weinbaugebiete vom Mosel-Saar-Ruwer bis zur Hessischen Bergstrasse betrachtet haben geht's heute weiter mit Rheinhessen über Franken bis Baden.

Musik von Ritchie Hernandez: "Salsa Picoso" aus dem Podsafe Music Network.