GÂTEAU À LA CHÂTAIGNE « LOU PISSADOU »

Nombre de personnes : 8
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Temps de repos/attente : 30 minutes

Les ingrédients de la recette
200 g de farine blanche
50 g de farine de châtaigne
200 g de purée de marrons
220 g de sucre en poudre
3 œufs
70 g de poudre d'amandes
125 g de beurre mou
2 sachets de sucre vanillé
100 g de brisures de marrons glacés

La préparation de la recette :
Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mélangez le sucre vanillé et les brisures de marrons à la purée de marrons. Préchauffez le four à th 6 (180°). Dans une jatte, mélangez bien les 2 farines. Ajoutez 125 g de sucre et le beurre ramolli coupé en dés. Mélanger grossièrement avec vos doigts, faites un sable grossier avec les doigts. Ajoutez les jaunes d'œufs, mélangez. Faites une boule avec la pâte, enveloppez de papier-film et laissez reposer 30 min au frais. Montez les blancs en neige, en incorporant, dès qu'ils sont un peu fermes, le reste de sucre puis la poudre d'amandes. Étalez la pâte dans un moule à tarte. Versez la garniture de marrons sur le fonds de pâte et lissez à la spatule. Nappez avec le mélange de blancs en neige et d’amandes et enfournez pour 35 min, sans laisser les blancs trop colorer. Démoulez avant de servir, tiède ou froid.

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