einfach. besser. essen.

Gemüse unter Verdacht: Weniger Vitamine, mehr Chemie?

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Inhalte der Folge

Immer wieder hört man: Gemüse enthält kaum noch Nährstoffe, ist durch Züchtung „verwässert“ oder voller Pestizide. Doch was sagt die Wissenschaft dazu – und wie viel gesunde Power steckt tatsächlich noch in Brokkoli, Karotte & Co?

In dieser Folge schauen wir genauer hin: Was stimmt, was ist übertrieben – und wie kannst du dein Gemüse im Alltag nährstoffreich genießen?

Thema der Folge:

✔️ Was an der Aussage „heutiges Gemüse hat kaum Nährstoffe“ wirklich dran ist
✔️ Warum der Anbau (und nicht das Gemüse selbst) den Unterschied macht
✔️ Wie Lagerung, Zubereitung & Aufwärmen die Nährstoffe beeinflussen
✔️ Was du über Tiefkühlgemüse wissen solltest
✔️ Warum Bio oft die bessere Wahl ist, aber nicht immer
✔️ Wie du bei der Zubereitung möglichst viele Vitamine rettest
✔️ Warum selbst „nährstoffärmeres“ Gemüse besser ist als gar keins
✔️ Und: Warum Angst vor Lebensmitteln meist unbegründet ist

Wichtige Tipps aus der Folge:

🔸 Lagerung & Zubereitung sind entscheidend
Vitamin C & Co. sind empfindlich – wer sein Gemüse richtig lagert (kühl!) und möglichst schonend zubereitet (dämpfen oder Mikrowelle), holt das Beste raus.
🔸 Tiefkühlgemüse ist oft unterschätzt
Sofort geerntet und schockgefrostet – das erhält oft mehr Nährstoffe als frisches Gemüse mit langen Transportwegen.
🔸 Schonendes Aufwärmen spart Vitamine
Große Mengen öfter aufwärmen? Keine gute Idee. Lieber portionsweise einfrieren und einzeln erhitzen – am besten in der Mikrowelle.
🔸 Zerkleinern erst kurz vor dem Essen
Obst & Gemüse verlieren Nährstoffe, wenn sie lange geschnitten an der Luft liegen – lieber frisch schneiden statt lange vorbereiten.
🔸 Bio ist nicht automatisch nährstoffreicher – enthält aber weniger Pestizide
Ob du Bio kaufst, hängt von vielen Faktoren ab – bei sensiblen Sorten wie Blattgemüse oder Beeren kann Bio sinnvoll sein.

Links zur Folge:

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    Viel Spaß beim Zuhören!

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    einfach. besser. essen.By Sasha Walleczek