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Estelle et Bertrand sont ostréiculteurs au cap Ferret, dans le bassin d’Arcachon, depuis 1999.

« Dès que j’avais du moment de libre, je travaillais avec mon beau-père ostréiculteur, explique Bertrand. J’ai continué dans les huîtres. Ça vient pas de suite, t’observes. » Il commence avec un chai de 25 mètres carrés – cabane traditionnel des ostréiculteurs pour le tri des huîtres – avant de pouvoir s’en construire un de 72 mètres carrés. Estelle et Bertrand ouvrent ensuite en 2008 un lieu de dégustation près du chai.

« Le métier il est particulier, il est dur, raconte Estelle. Quand il fait 3 à 4 degrés, et qu’il doit aller sur l’île aux oiseaux et puis monter ses huîtres sur un petit wagonnet. Quand j’ai rencontré Bertrand, il travaillait l’huître au sol, donc pendant quatre heures, t’es accroupi. »

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Professeure au Muséum national d’histoire naturelle, Nadia Ameziane est aussi cheffe de la station de biologie marine de Concarneau. Elle s’est spécialisée dans l’étude des petits échinodermes des fonds océaniques. Elle raconte ici son métier et ses recherches, vulgarisant cette discipline avec enthousiasme.

« La plongée la plus magique que j'ai faite en sous-marins, c'est celle au large des Bahamas. Et c'était tellement magique cette descente et d'arriver sur les animaux sur lesquels je travaillais, donc les crinoïdes que j'avais toujours vus hors contexte. Et je suis tombée amoureuse de ces petits organismes qui vivent sur le fond des mers. ça ressemble à des plantes, ça ressemblerait à une marguerite avec ses grands pétales. »

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