🔥 3 NẮNG – 6 CÔNG ĐOẠN: Bí quyết làm khô cá “gây sốt” lễ 2/9! Dịp lễ Quốc khánh 2/9/2025, các làng nghề chế biến khô cá tại xã Phú Thọ và xã Phú Cường (Đồng Tháp) đang tăng cường thu mua cá nguyên liệu, đặc biệt là cá lóc, để sản xuất khô cá phục vụ thị trường. Giá cá lóc nuôi dao động từ 41.000 – 43.000 đồng/kg, còn cá lóc đồng trên 75.000 đồng/kg. Trung bình 3,5–4 kg cá tươi mới cho ra 1 kg khô cá lóc sau khi phơi 3 nắng, bán với giá từ 200.000 – 250.000 đồng/kg. Nhiều cơ sở như Kim Hằng, Huỳnh Trung hay Phan Chao áp dụng quy trình thủ công gồm: làm sạch, xẻ cá, ướp gia vị, phơi nắng, bảo quản và đóng gói – trong đó, khâu ướp gia vị là bí quyết riêng biệt. Một số sản phẩm đạt chứng nhận OCOP 3–4 sao, được thị trường ưa chuộng, đặc biệt là loại khô cá lóc phơi 1 nắng. Đây cũng là món đặc sản được nhiều du khách chọn làm quà khi ghé thăm Đồng Tháp dịp lễ... Để làm ra một miếng khô cá ngon đúng chuẩn làng nghề Đồng Tháp, người dân phải trải qua 6 công đoạn tỉ mỉ: từ làm sạch cá, xẻ lưng bỏ xương, ướp gia vị truyền thống như muối, ớt, sả, nghệ… rồi đem phơi từ 1 đến 3 nắng cho đến khi thịt cá săn lại. Cuối cùng là bảo quản kỹ lưỡng và đóng gói cẩn thận. Mỗi miếng khô không chỉ là món ngon, mà còn là cả một quá trình thủ công đầy tâm huyết, sẵn sàng phục vụ dịp lễ 2/9... #vieclamthuysan #mohinhthuysan #thuysanwork #nuoitrongthuysan #nuoicaloc #khocaloc #dacsanmientay #giacaloc #đbscl #vietgap #ocop #dacsan #mientay #dongthap #dacsanmientay #nuoica #cathuongpham #lamgiau #hanhtrinhlamgiau #langnghecakho