El socarrat, en diminutivo socarraet, es la capa crujiente y tostada de arroz que se forma en el fondo de la paella. Proviene del valenciano socarrar (chamuscar). Es considerado el mayor manjar de este plato tradicional español gracias a su concentración de sabor y textura caramelizada.
Compositora: Malena Portuondo
La clave de la paella es el buen socarraet
La clave de la paella es el buen socarraet
Socarraet, socarraet, a todos gusta el socarraet
Socarraet, socarraet, a todos gusta el socarraet
Aquí en la Calderona es donde nace el socarraet
Aquí en la Calderona es donde nace el socarraet
Socarraet, socarraet, a todos gusta el socarraet
Socarraet, socarraet, a todos gusta el socarraet
Con algarrofa, vino y cazalla se va poniendo socarraet
Con algarrofa, vino y cazalla se va poniendo socarraet
Socarrat, socarraet a todos gusta el socarraet
Socarrat, socarraet, a todos gusta el socarraet
Un rascadito de cada lado, así se come el socarraet
Un rascadito de cada lado, así se come el socarraet
Socarrat, socarraet, a todos gusta el socarraet
Socarrat, socarraet, a todos gusta el socarraet
La clave de la paella es un buen socaret
La clave de la paella es un buen socarraet
Socarrat, socarraet, a todos gusta el socarraet
Socarrat, socarraet, a todos gusta el socarraet