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Gluten-free: Aspectos tecnológicos, nutricionais e econômicos.
Este episódio faz parte da disciplina TP 184 - Tecnologia Avançada de Panificação, do programa de pós-graduação em Tecnologia de Alimentos da UNICAMP e foi produzido pelos alunos Bruna Lago, Katherine Valdez, Gustavo Nascimento e Felipe Gianasi, sob orientação da prof. Maria Teresa Clerici.
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By Bruna TagliapietraEste episódio faz parte da disciplina TP 184 - Tecnologia Avançada de Panificação, do programa de pós-graduação em Tecnologia de Alimentos da UNICAMP e foi produzido pelos alunos Bruna Lago, Katherine Valdez, Gustavo Nascimento e Felipe Gianasi, sob orientação da prof. Maria Teresa Clerici.