La Saison 3 de Good Morning Retail, consacrée aux mutations du commerce, débute avec un épisode qui fait la lumière sur le secteur de la restauration.

Le restaurant fait partie du quotidien des français, 65 % s’y rendent au moins une fois par mois. Bien sûr on s’y restaure, mais surtout on s’y retrouve, on s’y rencontre, on y célèbre, on y discute, on y goûte et découvre…

Comment la restauration a-t-elle évolué depuis deux siècles et comment l’offre s’est-elle adaptée aux mutations des modes de vie ? Quelles influences et nouveautés ont émergé au cours des dernières décennies et quelles expériences recherche-t-on ?

Pour mieux comprendre ce secteur foisonnant, écoutez nos experts :

Jean-Pierre Poulain, sociologue et anthropologue à l’Université de Toulouse

Felix De La Haye, chef de projet chez Tomorrow Food

Rochdi Mkhinini, fondateur de Brendy’s café

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Dépréciés il y a encore peu, les produits de seconde main ont vu leur cote de popularité exploser depuis la crise sanitaire et les leaders de la vente de produits d’occasion ont connu un succès fou. Et l'on note que depuis quelques années, les enseignes traditionnelles innovent pour rejoindre ce mouvement.

Comment expliquer le changement de comportement des consommateurs vis-à-vis des produits de seconde main ? Qui sont-ils ?

Pourquoi et comment les enseignes intègrent-elles la seconde main dans leur business model et quels en sont les impacts ? Comment les centres commerciaux relaient cette tendance ?

Pour tout comprendre, retrouvez Hélène Janicaud, directrice du pôle mode chez Kantar Worldpanel, François Hild, Leader Seconde main retail chez Kiabi, Michael Rogué, Leader Planet chez Boulanger et Salma Kharchafi, directrice Marketing France-Belgique de Klépierre.

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Considérés comme non essentiels durant les confinements, les centres commerciaux ont été tenus de fermer leurs portes de longs mois entre 2020 et 2021. Au grand dam de nombreux habitués, qui se sont vus privés d'un espace de sociabilité et de services. Faute de magasins ouverts, les consommateurs ont basculé massivement leurs achats sur internet et ont découvert le confort et la praticité du shopping en ligne depuis leur canapé. Avec, pour résultat, une explosion de l'e-commerce.  

Plus d’un an après, la croissance du commerce en ligne est redevenue équivalente aux taux observés avant la crise sanitaire et nombreux sont les visiteurs qui fréquentent de nouveau les allées des centres commerciaux. Et pour cause : le centre n’est pas seulement un lieu routinier dédié aux achats du quotidien. C’est un lieu de sociabilité dans lequel on a plaisir à se retrouver, à flâner, à faire des rencontres. Pour ne parler que de la France, selon une enquête menée par L’Obsoco en mars 2021, 80 % des Français disent le fréquenter régulièrement et apprécier de s’y rendre régulièrement.  

Dans ce contexte post-pandémie, pourquoi un tel attrait des consommateurs pour le centre commercial ? Comment les centres commerciaux favorisent-ils la rencontre à travers la mise en place d’expériences et de lieux de convivialité ? Dans cet épisode, nous verrons comment le vivre ensemble se réinvente dans le commerce et comment les centres commerciaux peuvent contribuer à tisser le lien social.  

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En France, chaque année, ce sont 10 millions de tonnes de nourriture consommable qui finissent dans nos poubelles. De la même façon, en Europe un vêtement n’est en moyenne porté qu’entre 7 à 10 fois avant d’être jeté. Une perte colossale qui coûte cher à nos porte-monnaies mais aussi à la planète.

Mais le terme “gaspillage” ne concerne pas que les biens alimentaires ou textiles : notre consommation énergétique aussi est problématique et fait partie des enjeux prioritaires à adresser pour préserver l’environnement. Alors comment limiter le gâchis ? Quelles solutions permettent d’éviter les pertes inutiles et de valoriser les biens encore utilisables ?

Retrouvez Sébastien Duprat, directeur général de Cycle UP, Vincent Justin, co-fondateur de Nous Anti-gaspi, Sarah Chouraqui, directrice générale France de Too Good To Go et Clémentine Pacitti, responsable du développement durable de Klépierre, pour ce nouvel épisode.

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Aujourd’hui, 77 % des consommateurs déclarent vouloir favoriser un centre commercial qui s’engage à limiter son impact environnemental et que 74 % d’entre eux seraient plus enclins à se rendre dans un centre qui promeut l’économie locale. Une vigilance du grand public qui oblige les marques et les acteurs du commerce en général à s’adapter, à s’expliquer, à changer leur processus de fabrication, à revoir leur chaîne de valeur et leurs modes de vente. Cela appelle immédiatement deux questions : Qu’est-ce que les entreprises et les marques font vraiment ? Est-ce que cela répond aux attentes des clients ?

Avec la participation de Julien Goubault, directeur de la communication Klépierre ; Elisabeth Laville, fondatrice de l’agence « Utopies » spécialisée dans l’accompagnement des entreprises dans le développement durable ; Julie-Marlène Pélissier, responsable Sustainability & Corporate Engagement chez H&M ; Delphine Morlot-Robach, chargée de projet à la mission locale du Havre Estuaire Littoral et Clémentine Pacitti, responsable du développement durable pour le groupe Klépierre.

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Isabelle Muznik, fondatrice et directrice de la publication du groupe INfluencia reçoit expertes et experts autour d’une table ronde pour parler de « Retailtainement ». Un concept mis à l’honneur à la lumière de deux études :

-          Celle de PricewaterhouseCoopers sur le thème des grandes évolutions du commerce dans un monde digital.

-          Ainsi qu’un livre blanc réalisé avec INfluencia : « Le Retailtainement ou le nouvel art de faire du commerce »

Avec la participation de Julien Goubault, directeur de la communication Klépierre, Isabelle Musnik, fondatrice et directrice de la publication du groupe INfluencia, Vladislava Iovkova, directrice de Strategy& chez PwC ; Elise Masurel, directrice marketing & digital Klépierre et Delphine Beer-Gabel, directrice du New Business Klépierre.

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Good Morning Retail by Klépierre est une collection de podcasts sur les innovations dans le commerce physique.

L’objectif de ce rendez-vous : faire bouger les lignes, accompagner les marques dans leur transformation et répondre aux nouveaux usages et aux nouvelles attentes de consommation. Découvrez très prochainement notre premier épisode sur le Retailtainement.

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