Блюда с ЛИСИЧКАМИ (грибами!!!) от Шефа Андрея Титова! 

Шеф предлагает приготовить сразу и закуску, и горячее с лисичками, и маринованные лисички тоже! 

Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! 

Рецепты прилагаются! 

ИНГРЕДИЕНТЫ: Лисички 70 гр, Лук 20 гр, Чеснок 1 зубчик, Сливочное масло 10 гр, Вино белое 10 гр

В холодной воде замочим лисички в течении 30 минут, повычищаем из под шляпок всю грязь и откинем чистую лисичку на сухое полотенце. Будем обжаривать максимум 3 минуты, после посолим хорошенько, поперчим, добавим столовую ложку белого вина, добавим на сковороду листья тимьяна, мелко рубленный чеснок и лук и кубик сливочного масла, обжарим еще минуту и будем снимать с огня.

Вот этот процесс возьмите за основу и назовем его база. С такими вкусно жареными лисичками можно дальше приготовить все, что угодно и это будет шедеврально.

ЗАКУСКА! 

ИНГРЕДИЕНТЫ: Лисички база 70 гр, Буратта 1 шт, Оливковое масло 10 гр, Соль, перец по вкусу, Любимая зелень и хлеб

Возьмем вкусную хорошую буратту, выложим ее в тарелку, сверху на нее выложим наши лисички, польем немного оливковым маслом, посолим и поперчим, присыпем сверху ваше любимой зеленью и будем подавать со свежим хлебом, это волшебно! 

ГОРЯЧЕЕ! 

Ингредиенты: Лисички база 70 гр, Сливки 23% 120 гр, Паста 70 гр, Пармезан по желанию, Петрушка 5 гр

Поставим отвариваться пасту. Выберете вашу любимую. Пока варится наша паста варится мы технично и умело, не боясь высоких температур обжарим лисички с луком, чесноком, белым вином и сливочным маслом. После чего вольем в лисички, прямо в сковороду к ним сливки 23% и кинем еще один кубик сливочного масла. Когда наша паста будет подходить к состоянию альденте, добавим ее в наш кипящий соус и немного проварим в нем, ориентировочно в течении одной максимум двух минут, чтобы сама паста пропиталась соусом. В конце добавим немного мелко рубленной петрушки, перемешаем и выложим на тарелки. Сверху потрем пармезан и будем подавать нашим гостям. 

МАРИНУЕМ ЛИСИЧКИ! 

Ингредиенты: Лисички 100 гр, Лаврушка 3 шт, Чеснок 3 зубчика, Укроп 5 гр, Перец черный 10 горошин, Брин 300 мл

Лисички предварительно замочим и почистим щеткой. И не обсушивая закинем их в кипящую воду на 10 минут. После достанем и откинем на сито или дуршлаг, вода стечет и после этого аккуратно разложим лисички по банкам. Положим в банки целые зубцы чеснока, веточки или зонтики укропа, горошины черного перца. А чем же зальем, а зальем мы классическим маринадом брин. 

Рецепт брина в выпуске 27 про сирень!!!

Доведем его до кипения и горячим маринадом зальем наши банки и сразу же закрутим крепко накрепко. Под внутренним давлением пара крышки очень плотно сядут на банки и мы сможем их хранить достаточно долго. А зимой достанем их и подадим к столу например к жареной картошечке.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! 

Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) 

Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском: 

Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!

Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!

Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!

ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!

И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!

СВЯЗЬ:

a2studia.ru   

https://t.me/A2_PodkastsS   

[email protected]  

WhatsApp +79933348210