By «ПРОДАКШЕН-ГРУППИРОВКА «А2СТУДИЯ»: Аля Миркина
«ШЕФ-ПОВАРОМ МОЖЕТ СТАТЬ КАЖДЫЙ»
Подкаст о сложной ресторанной кухне просто!
Андрей Титов — самый талантливый молодой Шеф Москвы (по мнению «группировки») поделится инсайдом кухни насто
... more
The podcast currently has 44 episodes available.
Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !
Рецепт прилагается!
ИНГРЕДИЕНТЫ: Тыква 500 гр, картофель 500 гр, пармезан 50 гр. 1 яичный желток, соль пол чайной ложки, перец молотый черный, мука 400 гр в тесто и еще 100 гр для подпыла.
ГОТОВИМ!
Мы поставим в духовку на 180 градусов запекаться среднего размера картофель завернутый в фольгу , а через 30 минут отправим к нему же тыкву нарезанную небольшими кусками, толщиной примерно 3 сантиметра. И будем еще запекать все вместе 30 минут. Суммарно наш картофель простоит час.
Достанем из духовки, на горячую очистим картофель и тыкву. Горячие очищенные овощи мы хорошенько потолчем обычной домашней толкушкой, разомнем прям хорошенько в пюре.
Пока пюре у нас горячее добавим туда тертый пармезан, яичный желток, соль, перец и муку и прямо тёплое тесто хорошенько вымешаем. Завернем тесто в пленку и отправим в холодильник остужаться, на часок.
После полного остывания, достанем наше тесто, подпылим поверхность и будем раскатывать тонкие колбаски из теста и нарезать их на кусочки. А уже какую форму придать вашим кусочкам зависит от вашим фантазий и желаний.
Варить их нужно в зависимости от размера около 7 минут, после чего можно немного обжарить на сливочном масле, подсолить и подперчить, конце добавить немного вашей любимой зелени и подавать как гарнир, а к чему подавать это вы уж пофантазируйте и по эспериментируйте. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)
Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:
Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!
Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!
Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!
Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!
И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!
СВЯЗЬ:
a2studia.ru
https://t.me/A2_PodkastsS
[email protected]
WhatsApp +79933348210
Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !
Рецепт прилагается!
ИНГРЕДИЕНТЫ: Говяжий фарш — 500 грамм
Фасоль красная консервированная — 200гр
Томаты рубленые в собственном соку — 300гр
Морковь — 2 штуки
Стебель сельдерея — 2 штуки
Перец болгарский красный — 2 шт.
Луковица — 2 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Петрушка свежая — 1 пучок
Бальзамический уксус — 2 столовые ложки
Чили красный сушеный, кумин — 1 чайная ложка
Морская соль, черный молотый перец, Оливковое масло для жарки.
ГОТОВИМ!
Хорошенько разогреем сковороду, нальем немного оливкового масла и отправим фарш на горячую сковороду, обжарим его до золотистого цвета, переложим его в другую емкость, выльем жир.
Лук, сельдерей, чеснок и морковь нужно почистить и мелко порубить. Перцы разрезаем пополам, удаляем семена и режем полосками.
Ставим кастрюлю разогреваться на средний огонь. Наливаем ложку оливкового масла и высыпаем наши овощи. К ним сразу добавляем специи — чили, кумин, соль и перец.
Обжариваем всё 5-6 минут, помешивая лопаткой.
Засыпаем фасоль заранее слив жидкость из банки. И следом добавляем помидоры, обжаренный фарш.
Листья петрушки оборвем и уберем в холодильник, чтобы добавить их в самом конце. А вот Стебли режем и отправляем в кастрюлю.
Добавляем уксус. Еще раз приправляем солью и перцем и хорошо размешиваем.
Прикрываем крышкой и ждем, когда соус закипит.
Уменьшаем огонь до самого слабого и оставляем томиться на плите примерно 1 час, периодически помешивая.
В конце снимаем крышку и готовим еще 10 минут. Если соус будет слишком густым, добавьте полстакана воды. И конечно добавим листья петрушки.
Горячий чили кон карне подаем на стол. Я очень люблю подавать чили с йогуртом, он очень приятно гасит остроту и добавляет сливочности. Попробуйте. Ведь эксперимент наше все.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)
Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:
Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!
Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!
Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!
Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!
И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!
СВЯЗЬ:
a2studia.ru
https://t.me/A2_PodkastsS
[email protected]
WhatsApp +79933348210
Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !
Рецепты ЦИМЕСА и ФАРШМАКА прилагаются!
ИГРЕДИЕНТ ЦИМЕСА: морковь 600 гр, изюм (без косточек) 50 гр, яблоки кислые 300 гр, масло сливочное 40 гр, сахар 20 гр, соль две щепотки.
ГОТОВИМ! Вымойте морковь, очистьте и мелко нарежьте соломкой, кубиками или кружочками. Поместите в сотейник, немного посолите, добавьте ложку масла и немного воды. Поставьте на плиту и, когда вода закипит, протушите на малом огне до мягкости.
Переберите и промойте изюм, очистите яблоки от кожуры и нарежьте их мелкими кусочками, добавьте к моркови. Приправьте сахаром и сливочным маслом. Перемешайте и подержите на огне еще 15 минут, в сотейнике должна выпариться вся вода.
Подавайте блюдо горячим.
Приятного аппетита!
ИНГРЕДИЕНТЫ ФАРШМАКА: филе сельди 400 гр, яйца — 4 штуки, лук репчатый 100 гр, яблоко кислое 100 гр, белый батон 100 гр, масло сливочное 50 гр.
ГОТОВИМ!
Отварите яйца вкрутую, пропустите их и филе сельди через мясорубку.
Помойте и очистите яблоко и репчатый лук — их также бросаем в мясорубку, а затем добавляем к сельди и яйцам.
В массу добавьте мягкое сливочное масло, тщательно перемешайте. Замочите в воде белый батон, отожмите и измельчите. Добавьте в форшмак и окончательно перемешайте.
При желании форшмак можно подкислить лимонным соком, а также добавить в него растительное масло.
Подавайте с подсушенным хлебом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)
Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:
Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!
Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!
Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!
Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!
И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!
СВЯЗЬ:
a2studia.ru
https://t.me/A2_PodkastsS
[email protected]
WhatsApp +79933348210
Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !
Рецепты блюд из и с АРБУЗОМ прилагаются!
АРБУЗНЫЙ МЁД
ИГРЕДИЕНТ — АРБУЗ!
В первую очередь арбуз хорошенько помоем, обсушим . Разрежем абсолютно произвольно. После чего обычной толкушкой для картофельного пюре помнем хорошенько. Дальше процедим через сито, даже скорее протрем, чтобы убрать только косточки.
Полученное арбузное пюре, можно пробить блендером и после процедить через что-то мелкое, например через два слоя марли или к примеру через нашу любимую медицинскую шапку, чтобы получить идеально чистый арбузный сок.
Теперь доведем наш арбузный сок до кипения помешивая, чтобы сахар не начал подгорать на дне. После чего снимем пену и еще разок процедим через медицинскую шапку. Делаем это для того, чтобы получить идеально чистый арбузный концентрат так сказать.
А теперь поставим наш арбузный сок на медленный огонь и будем периодичЕски помешивать его, варить будем около 4х часов. Объем сока уменьшится примерно в 5 раз.
По цвету будет похожу на темный липовый мед, а по консистенции будет жидковато, но когда мед остынет, он конечно станет гораздо гуще.
АРБУЗНОЕ ВАРЕНЬЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ: Арбуз 4 кг, сахар 1 кг, сок лимона 20 мл
Так же произвольно порежем арбуз, и конечно вынем из него семена.
После чего мы нарежем арбуз на кубики примерно 2 на 2 сантиметра. Отправим арбуз и сахар в кастрюлю и оставим на два часа, за это время он даст сок и сахар растворится практически полностью. Поставим на медленный огонь . доведем до кипения. После чего полностью остудим, тут нужно терпение.
Добавим лимонный сок и снова доведем до кипения и горячим отправим в пастеризованные банки, сразу закрутим крепко накрепко, перевернем и будем ждать полного остывания.
Такое варенье можно дарить, угощать, есть самому, кайфовать в общем.
АРБУЗНАЯ САЛЬСА
ИНГРЕДИЕНТЫ: арбуз кубик 400 гр, Кинза 30 гр, красный лук 50 гр, халапеньо 20 гр, оливковое масло 20 мл, соль и перец по вкусу.
Нарежем мелким кубиком примерно 1 см на 1 см арбуз без косточек, добавим мелко рубленную кинзу, красный лук, мелко нарезанный перец халапеньо. Заправим оливковым маслом, соком лайма или лимона, немного соли, перемешаем все хорошенько.
Будем это есть с вкусным свежим хлебом немного поджаренным на сковороде.
АРБУЗНАЯ ПИЦЦА
ИНГРЕДИЕНТЫ: Арбуз одно большое красивое кольцо, сыр фета 100 гр, мята 10 гр, оливковое масло 10 мл, соль и перец по вкусу.
Длинным ножом мы разрежем арбуз пополам поперек, а потом отрежем от него целое кольцо, важно чтобы оно не сломалось. Положим на большое круглое блюдо и прямо на нем разрежем наше кольцо на сегменты как пиццу. А вот начинка нашей арбузной пиццы может быть такой как вам захочется, тут можно фантазировать.
Я предлагаю нарезать сыр фета кубиком, мяту соломкой, все это мы выложим на арбуз, польем оливковым маслом и немного подсолим. Вот такой летней и свежей пиццей порадуем тех ,кого вы хотите порадовать.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)
СВЯЗЬ:
a2studia.ru
https://t.me/A2_PodkastsS
[email protected]
WhatsApp +79933348210
Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !
Рецепт «ЧЕБУРЕКОВ С МЯСОМ» прилагается!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО: Мука 500 гр, вода (кипяток) 170 мл, соль 1 ч.л., растительное масло 50 мл,
НАЧИНКА: фарш 300 гр, лук 1 шт, вода 50-60 мл, соль, перец
ГОТОВИМ!
В чашку нальем крутого кипятка, добавим 1 ч.л. соли и 50 мл растительного масла, перемешаем. В миску насыпем 0,5 кг муки. В муку будем вливать кипяток и все перемешивать вилкой, а потом руками. Замешаем тесто. В миске я замешивать будем пока все ингредиенты объединятся в один комок. А потом еще пару минут интенсивно вымешаем на столе.
Убираем его в пакет и оставим на 20-30 минут на столе, пока будем готовить начинку для чебуреков.
Через мясорубку прокрутим говяжью шею с луком, добавим соль и перец по вкусу.
Хорошо перемешиваем. Добавим немного воды и хорошо перемешаем.
Тесто уже готово, начнем лепить чебуреки.
Доску посыпаю мукой.
Из теста делаем "колбаску" и разрезаем на одинаковые кусочки.
У меня получилось 10 кусочков.
Обязательно накрываю тесто пакетом или полотенцем, пока раскатываю чебурек, чтобы оно не заветрелось.
Раскатываю каждый кусочек теста в тоненькую лепешечку.
Кладу начинку, примерно столовую ложку.
Выпускаю воздух и очень хорошо стараюсь слепить края чебурека.
Будем жарить в глубокой сковороде, в большом количестве масла. Огонь делаем умеренный, чтобы чебуреки хорошо прожарились внутри и не сгорели снаружи.
Жарим чебуреки с двух сторон до румяности.
Готовые чебуреки перекладываю на тарелку - на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)
Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:
Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!
Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!
Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!
Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!
И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!
СВЯЗЬ:
a2studia.ru
https://t.me/A2_PodkastsS
[email protected]
WhatsApp +79933348210
Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !
Рецепт «ШОТЛАНДСКОГО ПИРОГА» прилагается!
ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 4 ПИРОГА):
ТЕСТО: Мука 200 гр, Сливочное масло 50 гр, Говяжий бульон 200 мл. Соль 3 гр.
НАЧИНКА: Фарш баранина 300 гр, Лук 200 гр, Корень сельдерея 200 гр. Говяжий бульон 500 гр, Лавровый лист 5 шт, Чабер 5 гр, Соль, перец по вкусу.
ГОТОВИМ!
Для теста мы возьмем горячий говяжий бульон, в него добавим сливочное масло, соль и доведём до кипения.В дежу микскера просеем муку, наденем насадку крюк , включим и будем постепенно вливать горячую смесь бульона и масла, тем самым заваривая наше тесто. Когда все ингредиенты смешаются, тесто вам может показаться не достаточно плотным, но мы его выложим на стретч пленку, замотаем и отправим в холодильник для стабилизации. Через два часа тесто будет нужной нам консистенции и с ним будет легко и приятно работать.
Корень сельдерея и лук нужно нарезать мелким кубиком. Обжарить овощи на отдельной сковородке. Их достаточно слегка подзолотить, и снять с плиты. Следом большой кастрюле, или в глубокой сковороде нужно обжарить фарш. Немного обжарив фарш добавим к нему наши овощи. Слегка обжариваем, добавляем специи, и вливаем подготовленный бульон. На слабом огне тушим фарш часок. Затем сливаем бульон, достаём лавровый лист, ветки тимьяна. Начинка готова.
Возьмем формы для запекания, раскатанное тесто распределим по дну и стенкам формы, выложим внутрь готовую начинку, сверху выложим еще один пласт раскатанного теста, залепим края нашего пирога. Отправим его в духовку на 20 минут при температуру 170 градусов. Достанем, Вынем из форм и будем подавать горячими.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)
Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:
Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!
Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!
Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!
Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!
И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!
СВЯЗЬ:
a2studia.ru
https://t.me/A2_PodkastsS
[email protected]
WhatsApp +79933348210
Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !
В кастрюлю с толстым дном вольем воду и доведем до кипения. Кукурузу очистим от листьев и удалим плодоножку, если она есть. Опустим початки в кипящую воду.
Снова дождемся, когда вода закипит, и убавим огонь. Варим молодую кукурузу не более 20 минут. Варить початки лучше всего в несоленой воде, так как соль делает зерна жесткими. Добавлять специи лучше перед подачей. Посыпьте кукурузу солью, при желании сдобрите маслом, и можно начинать царскую трапезу.
Есть еще один способ классный приготовления сочной кукурузы. Вам понадобятся сами початки, любимые специи и оливковое масло. Из вспомогательных предметов — фольга.
Очистим кукурузные початки и подготовим соразмерные кусочки фольги.
Выложим по одной штуке в центр, посолим и дополним любимыми специями. Подойдут прованские травы, паприка, соль и перец.
Сверху польем оливковым маслом. Хорошо завернем кукурузу в фольгу.
Выложим заготовки на противень и будем запекать 30 минут при 190°C. Если кукуруза твердая, времени понадобится больше.
Когда кукуруза будет готова Рекомендую ее подать с лимонным соком или зеленью и чесноком, пропущенным через пресс
Есть еще пару интересных способов, но чтобы узнать о них, я вам предлагаю послушать подкаст. Услышимся
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)
Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:
Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!
Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!
Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!
Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!
И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!
СВЯЗЬ:
a2studia.ru
https://t.me/A2_PodkastsS
[email protected]
WhatsApp +79933348210
Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !
ИНГРЕДИЕНТЫ «ШАУРМА 2.0 ОТ КИРИЛЛА»:
На 2 персоны:
4 куриных бедра, Любимые приправы (очень рекомендуется копченая паприка), Помидор 2 шт, Свежий огурец 2 шт, Сыр 100 гр, Листья нори 10гр, Лаваш 2 шт.
Соус:, Сметана 100 гр, Кефир 50 гр, Майонез 30 гр, Чеснок 3 зубчика (6-8 гр), Огурец соленый 50 гр, Укроп 10-15 гр, Сок лимона, Соль, Перец по вкусу.
ГОТОВИМ!
Для соуса смешиваем вместе кефир, сметану и майонез. Натираем чеснок с огурцом на мелкой тёрке и добавляем к основе. Крошим укроп и смешиваем все вместе. Вливаем лимонный сок, по вкусу добавляем перец, соль.
Посыпаем курицу специями (соль, перец, паприка), наливаем немного масла, обмазываем курицу.
Бросаем на раскаленную сковороду, обжариваем до хорошей корочки с двух сторон. Понижаем температуру чуть ниже средней, вливаем немного воды, оставляем под крышкой томиться.
Из помидора и огурца вынимаем центральную, водянистую часть, ставшееся нарезаем не очень тонкой соломкой.
Затем натираем сыр на крупной терке.
Бедра нарежем.
Все ингредиенты готовы, осталось только собрать их воедино.
Собирать начинаем, естественно, с лаваша. Располагаем его на рабочей поверхности и первым делом немного смазываем лаваш соусом. Следом распределяем по всему лавашу тонким слоем натертый сыр. Потом в бой идут листья нори (можно взять, хоть большие, хоть маленькие). И дальше уже выкладываем основную начинку: бёдрышки, помидоры, огурцы. Под конец не забываем полить это все нашим соусом, но не слишком обильно. Лучше если не хватит, потом мокнуть в соус шаурму.
Заворачиваем шаурму, подворачивая края и переходим к финальному самому важному этапу.
Шаурму не торопясь обжариваем с двух сторон.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)
Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:
Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!
Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!
Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!
Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!
И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!
СВЯЗЬ:
a2studia.ru
https://t.me/A2_PodkastsS
[email protected]
WhatsApp +79933348210
Классный рассказ и, собственно, рецепты и инструкции по приготовлению! Всё здесь, в выпуске!
Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !
ИНГРЕДИЕНТЫ «АДЖАПСАНДАЛИ»:
Баклажаны 400 гр, Болгарский перец 300 гр, Лук репчатый 200 гр, Чеснок 3 зубчика, Помидор 300 гр, Кинза 30 гр, Базилик зеленый 20 гр, Соль, перец по вкусу, Грецкий орех 20 гр.
ГОТОВИМ!
Подготовим баклажаны. Тщательно вымоем, очистим, нарежем кубиками.
Болгарский перец очистим и нарежем как мы и говорили кольцами и полукольцами, также очистим и полукольцами нарежем лук и 2 зубчика чеснока нарежем пластинами поперек.
Сковороду поставим на огонь, нальем растительное масло и обжарим измельченный лук и чеснок. Далее добавим отжатые баклажаны. Накроем сковороду крышкой и будем тушить 15 минут.
Далее добавьте нарезанный болгарский перец. Продолжим тушить под крышкой овощи.
С помидора снимем кожу. Промоем и измельчите кинзу и базилик, еще мелко порежем зубчик чеснока.
В сковороду к овощам положим зелень и чеснок. Посолим и поперчим по вкусу, слегка перемешайте. Протушим еще 3 минуты и снимем с огня.
Полностью охладим. При подаче будем сверху посыпать свежей кинзой и грецким орехом.
ИНГРЕДИЕНТЫ ЛЕПЁШКА (на 5 штук!):
Мука высший сорт 175 гр, Мука цельнозерновая 175 гр, Вода 190 гр , Соль 4 гр, Растительное масло 20 гр, Петрушка 40 гр, Сулугуни копченый 100 гр.
ГОТОВИМ!
Смешаем два сорта муки, цельнозерновую и обычную высшего сорта, воду, соль и растительное масло, вымешаем тесто.
Возьмем 100 грамм нашего теста, немного припылим поверхность и раскатаем в круг диаметром около 20 сантиметров. В центр положим копченый сулугуни и рубленную петрушку с укропом. Зелень может быть другой по вашему желанию.
И теперь наше тесто сложим формой на подобии хинкали, а потом сверху просто прижмем и немного еще подкатаем нашу лепешку, но аккуратно, чтобы тесто не порвалось, можно еще припылить к примеру стол и аккуратно раскатать.
Немного разогреем сковороду и абсолютно без масла выложим на сковороду нашу лепешку, уменьшим огонь и будем ее обжаривать дважды с каждой стороны по 2 минуты. То есть всего 8 минут.
Снимем с огня, нарежем треугольниками как пиццу и будем подавать к нашему «АДЖАПСАНДАЛУ», это будет бомбезно.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)
Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:
Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!
Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!
Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!
Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!
И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!
СВЯЗЬ:
a2studia.ru
https://t.me/A2_PodkastsS
[email protected]
WhatsApp +79933348210
Шеф предлагает приготовить сразу и закуску, и горячее с лисичками, и маринованные лисички тоже!
Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ !
Рецепты прилагаются!
ИНГРЕДИЕНТЫ: Лисички 70 гр, Лук 20 гр, Чеснок 1 зубчик, Сливочное масло 10 гр, Вино белое 10 гр
В холодной воде замочим лисички в течении 30 минут, повычищаем из под шляпок всю грязь и откинем чистую лисичку на сухое полотенце. Будем обжаривать максимум 3 минуты, после посолим хорошенько, поперчим, добавим столовую ложку белого вина, добавим на сковороду листья тимьяна, мелко рубленный чеснок и лук и кубик сливочного масла, обжарим еще минуту и будем снимать с огня.
Вот этот процесс возьмите за основу и назовем его база. С такими вкусно жареными лисичками можно дальше приготовить все, что угодно и это будет шедеврально.
ЗАКУСКА!
ИНГРЕДИЕНТЫ: Лисички база 70 гр, Буратта 1 шт, Оливковое масло 10 гр, Соль, перец по вкусу, Любимая зелень и хлеб
Возьмем вкусную хорошую буратту, выложим ее в тарелку, сверху на нее выложим наши лисички, польем немного оливковым маслом, посолим и поперчим, присыпем сверху ваше любимой зеленью и будем подавать со свежим хлебом, это волшебно!
ГОРЯЧЕЕ!
Ингредиенты: Лисички база 70 гр, Сливки 23% 120 гр, Паста 70 гр, Пармезан по желанию, Петрушка 5 гр
Поставим отвариваться пасту. Выберете вашу любимую. Пока варится наша паста варится мы технично и умело, не боясь высоких температур обжарим лисички с луком, чесноком, белым вином и сливочным маслом. После чего вольем в лисички, прямо в сковороду к ним сливки 23% и кинем еще один кубик сливочного масла. Когда наша паста будет подходить к состоянию альденте, добавим ее в наш кипящий соус и немного проварим в нем, ориентировочно в течении одной максимум двух минут, чтобы сама паста пропиталась соусом. В конце добавим немного мелко рубленной петрушки, перемешаем и выложим на тарелки. Сверху потрем пармезан и будем подавать нашим гостям.
МАРИНУЕМ ЛИСИЧКИ!
Ингредиенты: Лисички 100 гр, Лаврушка 3 шт, Чеснок 3 зубчика, Укроп 5 гр, Перец черный 10 горошин, Брин 300 мл
Лисички предварительно замочим и почистим щеткой. И не обсушивая закинем их в кипящую воду на 10 минут. После достанем и откинем на сито или дуршлаг, вода стечет и после этого аккуратно разложим лисички по банкам. Положим в банки целые зубцы чеснока, веточки или зонтики укропа, горошины черного перца. А чем же зальем, а зальем мы классическим маринадом брин.
Рецепт брина в выпуске 27 про сирень!!!
Доведем его до кипения и горячим маринадом зальем наши банки и сразу же закрутим крепко накрепко. Под внутренним давлением пара крышки очень плотно сядут на банки и мы сможем их хранить достаточно долго. А зимой достанем их и подадим к столу например к жареной картошечке.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!)
Дружно скажем спасибо команде, которая трудилась над выпуском:
Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!
Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!
Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!
ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!
И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!
СВЯЗЬ:
a2studia.ru
https://t.me/A2_PodkastsS
[email protected]
WhatsApp +79933348210
The podcast currently has 44 episodes available.