Шеф Андрей Титов разошёлся фантазировать на тему сезонных продуктов и растений! Сегодня у нас в меню: «Сиреневый» Маринад», «Сиреневый» Сироп», «Сиреневое» Мороженое», «Сиреневое» Печенье», «Сиреневый» Салат», «Сиреневая» Настойка», «Сиреневая» Соль»!

Поболтать с Шефом лично и выспросить все секреты можно на «шефс тейбл» в «БроДо» https://brodo.moscow/ ! 

Рецепты! 

«Сиреневый» Маринад»

Ингредиенты:Вода 1л, Сахар 50гр, соль 7гр, Уксус рисовый 20гр, кориандр зерновой 1ч.л., лавровый лист 5 шт.

В сотейнике смешаем воду, соль, сахар, уксус и специи. Доведем до кипения и снимем с огня. Остудим до комнатной температуры. Цветы замочим в брине и уберем в холодильник. Они будут готовы к использованию через два дня. 

«Сиреневый» Сироп»

В пропорции один к одному смешаем сахар и горячую воду, не кипящую, а градусов 70-80,растворим сахар и добавим туда цветы сирени, оставим на ночь настаиваться, на утро получим ароматный сироп.

«Сиреневое» Мороженое»

Ингредиенты:200 г сливок для взбивания, 100 г сгущённого молока, 50гр сиреневого сиропа, 20 гр свежих цветов сирени.

Взобьем миксером холодные сливки до кремообразной консистенции. Затем смешаем их со сгущёнкой, сиропом и цветами сирени. Выложим массу в широкую форму, накроем плёнкой или крышкой и уберите в морозилку на 3–5 часов.

«Сиреневое» Печенье»

Ингредиенты: масло сливочное (размягченное) – 250 г + для смазывания противня

Яйца – 2 шт.

Сахар – 200-300 г (1-1,5 стакана)

Мука – 450 г (3 стакана) + 20-30 г для работы с тестом

Разрыхлитель – 0,5 ч. ложки

Яйца с сахаром разотрем добела. Добавим размягченное масло. Муку просеем, смешаем с разрыхлителем и добавим к яйцам с маслом. Перемешаем. Потом слегка присыпем мукой стол, выложим на него тесто и быстро вымесим до состояния упругости и гладкости. Уберем тесто на 30 минут в холодильник. Вынем тесто из холодильника, присыпать немного мукой стол и раскатать тесто в пласт толщиной 1см. Вырежем печенье различными формами и выложим на противень, смазанный маслом. Поместим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать печенье 15-20 минут.

«Сиреневый» Сироп»

В пропорции один к одному смешаем сахар и горячую воду, не кипящую, а градусов 70-80,растворим сахар и добавим туда цветы сирени, оставим на ночь настаиваться, на утро получим ароматный сироп.

Салат с «Сиреневым» Акцентом

Приготовим заправку для салата с нашим сиреневым сиропом. Смешаем сиреневый сироп, оливковое масло и лимонный сок, пробьем все погружным блендером создав однородную эмульсию. Этой заправкой можно заправлять любые овощные салаты.

«Сиреневая» Соль»

Возьмем наше сушенную сирень и смешаем ее со среднего помола морской солью.  

«Сиреневая» Настойка»

Водка 500мл, сирень свежая 100гр

Сирень настаивается на водке, создавая напиток с незабываемым вкусом и ароматом. 

Как приготовите, съедите, угостите кого захотите, пишите мне как вам? Что понравилось? Что убавили, что добавили? (Фантазии на тему никто не отменяет НИКОГДА!!!) 

СПАСИБО: 

Саунд-дизайнеру, композитору — Игорю, БОЖИНЕ Игорю!

Художнику! Миша Щербак — ты наш главный двигатель прогресса!

Креативному продюсеру — Денису Макееву (Ден, ты и так всё знаешь)!

Исполнительной ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Даниелле Исакович (наша крошка)! 

ЖЕНЩИНЕ-продюсеру — Але Миркиной («Халк крушить»)!

И всей нашей группе талантливых лиц по предварительному сговору — «Продакшн-группировке «А2СТУДИЯ»!

СВЯЗЬ:

a2studia.ru   

https://t.me/A2_PodkastsS   

[email protected]  

WhatsApp +79933348210