Nous sommes 200 avenue Victor Hugo à Cognac dans la chocolaterie "Gourmandise et chocolat", qui vient de s'installer là, après des années à Gensac la Pallue.
C'est Marie Mercier Lopez, qui nous accueille et nous entraîne dans l'histoire de sa famille installée en 1912 à Baugy près de Bourges. La petite structure de boulangerie pâtisserie a bien  évoluée et de la pâtisserie chocolaterie de la deuxième génération, se sont aujourd'hui plusieurs chocolateries de renoms et engagées, qui sous l'impulsion de Daniel Mercier, le frère de Marie, font la joie de nos papilles !
Axelle Bouyer la collaboratrice, nous dit sa joie d'œuvrer ici et notre amie,  Françoise Barbin L'écrevisse nous donne sa recette de "moelleux coulant au chocolat ", parfait pour les fêtes...
Les ingrédients pour 4 convives:

80g de pistoles de chocolat Mercier 
70g de beurre doux 
60g de sucre
2 œufs entiers
30g de farine
15g de truffe fraîche

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