Dans ce premier épisode du "Printemps des chefs" de L’Assiette tourangelle, Stéphane MERCERON vous invite dans les coulisses du "Trophée Jeunes espoirs culinaire" organisé à Tours par l’Académie culinaire de France et l’UMIH Centre-Val de Loire (le syndicat d’hôtellerie-restauration) dimanche 16 mars. Il interroge les membres du jury et des "graines de chef" de la Cité des formations de Tours. À quelques jours de l’ouverture de la 16e saison de Top chef sur M6, Stéphane MERCERON vous emmène ensuite aux Baux-de-Provence pour une interview très personnelle d’un membre du jury : le chef triplement étoilé de l’Oustau de Baumanière : Glenn VIEL. Il y est question de formation, de transmission et d’éducation.

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