Wann genau im Markt Hallstatt die erste Sudpfanne gestanden hat, lässt sich nicht bestimmen. Die älteste schriftliche Quelle, die direkt auf die Salzproduktion in Hallstatt Bezug nimmt, stammt aus dem Jahr 1305 worin das "sieden ze Halstat, daz da von dem Halperg chumt" belegt ist. Viele Hinweise sprechen aber dafür, dass bereits lange davor in Hallstatt Salz gesotten wurde: die Erwähnung von Lauffen 807, der Bau und die Einweihung von Kirchen in Hallstatt und die umweltarchäologischen Daten, welche eine Intensivierung der Nutzung der Wälder bereits um 1000 n. Chr. anzeigen. Fest steht, dass mindestens von 1305 bis zum Brand 1750 in Hallstatt-Markt Sudhütten gestanden sind.

Link zu einem Artikel in dem der Plan des Sudhauses um 1730 zu finden ist.

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