Faire des biscuits avec du pain de la veille et former à un métier des personnes en situation de handicap, c’est l’un des paris que se sont lancées Katia, Alix et Louise en fabricant Kignon, des petits biscuits militants à partir du pain bio invendu, histoire de donner du sens à leur métier. Handi-gaspi, c’est le nom de cette biscuiterie implantée en Loire-Atlantique, mêle social, écologie et plaisir. Des drôles de Dames totalement engagées et qui séduisent aussi bien les professionnels que le grand public.

Handi Gaspi qui se veut être l’atelier pilote du projet, a été récompensée dès sa création par le premier prix du Concours National de la création Agro-alimentaire Bio 2021. En 2022, les distinctions et les prix se sont multipliées avec notamment l’appel à projets « Année de la gastronomie 2022 », le premier prix du Prix Innovation positive food mais aussi le double Trophée « Activateur de progrès, Emploi & handicap », Prix de la collaboration avec un ESAT, et prix coup de cœur du public organisé par l’Agefiph. Direction l’Esat Beau Soleil situé Savenay entre Nantes et Saint-Nazaire, pour un reportage plein d’enseignement.

- Rédactrice en chef : Roselyne Blondel

- Octobre 2022 ©Tvdeschefs / Manger Vrai