當你再次踏入一座熟悉的城市,卻發現它的街頭巷尾、氣味與節奏已經全然煥新,你是否會好奇,是什麼驅動了這場無聲的變革?當無數時髦的咖啡館和餐廳取代了記憶中的風景,我們又該如何重新校准對這座城市的認知?那些看似簡單的街頭小吃,與一位難求的精緻料理之間,是否隱藏著一座城市在後疫情時代重塑身份的密碼?
本期《好奇心茶社》,聊聊在曼谷的最新發現,跟隨一份打拋豬肉飯、一席復古泰餐和一杯冬陰功雞尾酒,重新認識這座正在用味覺完成自我更新的城市。
00:50 一次“蓄謀已久”的出差:當目的地恰好是曼谷
01:24 後疫情時代的曼谷:一座用新餐廳和咖啡館重塑的城市
03:18 網紅店的原罪:當流量與美味可以兼得
03:46 Pad Mark傳奇:一個美食博主如何用一道菜征服曼谷?
05:12 打拋豬肉飯的身世:從宮廷料理到國民小吃的流變
08:18 全球朝聖地:為什麼人們願意為一碗豬肉飯排隊數小時?
11:48 四川火鍋與泰式辣:一種關於“疼痛”的飲食文化觀察
12:23 泰餐的靈魂拷問:什麼是真正的“標準辣”?
13:13 炸鴨蛋的藝術:高溫油鍋如何創造出完美的口感?
15:22 味覺交響樂:羅勒、豬肉與辣椒在口腔中的化學反應
21:48 從小鎮青年到頂級主廚:Sommrap 餐廳的逆襲之路
25:05 黑馬的誕生:開業六個月即摘米其林一星的秘密
29:31 “菜單的保質期”:每兩個月更換一次的味覺冒險
33:26 挑戰味蕾極限:一試難忘的泰國古法醃漬魚
37:23 白襯衫的災難現場與一支去漬筆的拯救
40:29 “上頭”的香蕉酒:單糖發酵的奇妙威力
42:26 亞洲第四,全球第十五:一家新酒吧的崛起速度
45:17 液態冬陰功湯:當泰國的靈魂風味被裝進酒杯
【本期推薦】
Pad Mark(网红打抛猪肉饭专门店)- 300 Sukhumvit Rd, Phra Khanong, Khlong Toei, Bangkok 10110, Thailand
Samrub Samrub Thai(泰国古法精致料理餐厅)- 39/11 Yommarat Alley, Si Lom, Bang Rak, Bangkok 10500, Thailand
Bar Us(创意泰式风味鸡尾酒吧)- 61/37 Floor, Opposite side of security kiosk ( Glass door) Floor 1, 1 Sukhumvit 26, Khlong Tan, Khlong Toei, Bangkok 10110, Thailand
【主播】红灯儿
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