Harald Schmidt zu Gast in der SONNTAGs-Jause! Er ist politisch inkorrekt, pflegt sein Image und eine Unterhaltung mit ihm ist richtig lustig: Harald Schmidt, alias "Dirty Harry", gilt als Erfinder der deutschen Late-Night Show. Die Kirche hat der als „Chefzyniker“ titulierte Entertainer übrigens immer bewusst geschont: „Wem gar nichts mehr einfällt, der macht einen Witz über die katholische Kirche“.

Als Rezept hat sich Harald Schmidt ein Szegediner Gulasch gewünscht.

Rezept: Szegediner Gulasch

Zutaten
(für 4 Portionen)

• 100 Gramm Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
•  400 Gramm Schweineschulter
•  50 Gramm geräucherter Speck
•  2 Teelöffel Mehl
•  2 Esslöffel Paprikapulver (edelsüß)
•  1/2 Teelöffel Kümmel (ganz)
•  1/2 Teelöffel Zucker
•  2 Teelöffel Salz
•  Pfeffer
•  200 Gramm Sauerkraut
•  2 Teelöffel Tomatenmark
•  ½ Liter Rindssuppe
•  200 Gramm Sauerrahm

Zubereitung

Das Fleisch in mundgerechte Stücke und den Speck kleinwürfelig schneiden. Mit dem Mehl, Paprika, Kümmel, Zucker, Salz und Pfeffer gut vermischen.

Die Zwiebeln mit dem geschälten Knoblauch fein würfeln.

Das Sauerkraut etwas zerkleinern.

Fleisch anbraten, Zwiebeln, Knoblauch und Sauerkraut dazugeben.

Das Tomatenmark in der heißen Rindssuppe einrühren und über die Masse gießen. Es sollte alles mit der Flüssigkeit bedeckt sein.

Szegediner Gulasch nur sanft köcheln. Das Gulasch mindestens 90 Minuten, besser 120 Minuten mit geschlossenem Deckel schmoren.

Zum Schluss den Sauerrahm einrühren.

Tipp: Als Beilage passen Salzerdäpfel.

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