ZÜRICH. Vom an 11. März 2026 bietet das The Restaurant im Dolder Grand eine neue Form des persönlichen Fine Dining. Mit dem «The Chef’s Table» erhalten Gäste die Möglichkeit, die kulinarische Handschrift von Chef Fine Dining und Culinary Director Heiko Nieder in einem intimen Rahmen direkt in der Küche von Zürichs höchst ausgezeichnetem Restaurant zu erleben. In einem eigens dafür erhöhten Sitzbereich, der Platz für vier bis fünf Gäste bietet, können diese die Zubereitung der Gerichte aus nächster Nähe beobachten, während die 9-köpfige Küchencrew unter der Leitung von Heiko Nieder jedes Gericht mit höchster Präzision und Kreativität zubereitet.

Der Chef’s Table gewährt einen Einblick in die Arbeitsweise einer mit 19 Gault-Millau-Punkten und 2 Michelin-Sternen ausgezeichneten Küche und macht Kreativität, Handwerk und Abläufe unmittelbar erlebbar. Der Chef's Table ist während der regulären Öffnungszeiten des The Restaurant auf Anfrage verfügbar. Angeboten wird das Erlebnis mittags und abends als 7-Gang The Restaurant Menü und zu den Preisen wie im The Restaurant. Ein vegetarisches Menü ist auf Wunsch erhältlich.

Seit der Eröffnung des The Restaurant im Jahr 2008 prägt Heiko Nieder als Chef Fine Dining die kulinarische Handschrift des Sternerestaurants. Seit 2021 verantwortet er als Culinary Director zudem die gesamte gastronomische Ausrichtung des Hauses – bestehend aus vier Restaurants und wechselnden Pop-Up-Konzepten. Mit seiner unverwechselbaren Aromenküche sowie seinem Sinn für Präzision, Struktur und Neugier zählt Heiko Nieder zu den führenden und innovativsten Köchen Europas.

Als Initiator von THE EPICURE feierte er 2025 mit der zehnten Ausgabe einen besonderen Meilenstein in der Welt der Haute Cuisine; im Jahr 2026 pausiert das Event, um das Konzept weiterzuentwickeln, und kehrt 2027 mit gewohnt hoher Qualität und zeitgemäßer Kulinarik zurück. Stattdessen findet am 31. Mai 2026 im Dolder Grand ein Anlass statt, der die Atmosphäre der französischen Riviera nach Zürich bringt und die kulinarische Vielfalt des Hauses in den Mittelpunkt stellt. Mit seinen beiden Kochbüchern «Heiko Nieder – The Restaurant» und dem 2025 erschienenen «Private Dining – Fine Dining zu Hause» öffnet Heiko Nieder seine Küche auch ausserhalb des Dolder Grand. Beide Werke tragen dieselbe Handschrift wie seine Menüs: klar, präzise und zugänglich, ohne an Tiefe zu verlieren.