Heliampsud

Heliampsude seekordses saates tuleb juttu Eesti esimesest ja ühtlasi vanimast gastronoomiakonkursist Silverspoon/Hõbelusikas selle ühe eestvedaja Andres Peetsiga. Juttu tuleb nii konkursi saamisloost, selle väärtusest restoranidele, hindamisest, heast nõust nii osalejatele kui ka kohtunikele ning ka tagasisidest nii restoranide tasemele Eestis kui ka poliitmaastikule raskel ajal.

Head ampsamist!

Salvestus toimus 07.06.2022.

Saadet juhtis Taivi Koitla, Toidufilmide festival.

Heliampsude kohvisaates usutleb kohvinomaad ja saatejuht Mihkel Jürimaa röstikoja ja kohviku Paper Mill Coffee omanikku ja juhti Margus Varvast. Juttu tuleb põnevatest erikohvidest, Paper Mill kohvikoja saamisloost, jätkusuutlikkusest, kohvi hindadest, kohvimeistrite elust Austraalias ja Londonis, peagi avatavast uuest kohvibaarist südalinnas ja paljust muust huvitavast. Saate lõpetab põnev välkküsitlus. Head ampsamist!

Salvestus toimus 31.05.2022.

https://foodfilmfestival.ee/isutekitajad

Heliampsude saates on külas Andres Siem, kes on hinnatud ja auhinnatud butiik-baari Botaanik omanik ja kokteililausuja. Andres jagab kvaliteetse koha saamislugu, räägib oma kogemusest Londonis Mr Fogg’s kokteilibaaris ja The Savoy hotelli Beaufort Bar’is ning avab süljenäärmeid vältimatult aktiveerivaid detaile, kuidas signatuurkokteilid valmivad ja kust inspiratsioon nendeks alguse saab. Käsitlemisele tulevad ka 2022. aasta joogitrendid ning juttu tuleb muustki huvitavast.

Saadet juhib Taivi Koitla.

Head kuulamist ja kaasa mõtlemist!

Salvestus toimus 22.02.2022.

Kuula ka teisi saateid Toidufilmide festivali veebilehelt.

Podcasti foto: Terje Uganda

Heliampsude saates on külas Henry Politanov, kes on Estonian Cupping Championship’i mitmekordne meister ning The Brick Coffee Roastery omanik ja röstija. Saates tuleb väga põhjalikult käsitlemisele, mis on erikohv ja miks see üldse vajalik on. Kes on kohvi valmimise ahelas tegelikult kõige olulisem ning mis rolli kannab röstija. Kui erinevad on Etioopia ja Keenia kohviuba? Kas Paapua kohv on hea? Mis on surnud kohv ja kus see kaloss täpselt oli? Põnev, pikk ja sisukas saade on väärt kuulamine nii kohvisõbrale kui ka valdkonna professionaalile.

Saadet juhtis kohvikoolitaja Mihkel Jürimaa.

Head kuulamist ja kaasa mõtlemist!

Salvestus toimus 22.02.2022. Kuula ka teisi saateid Toidufilmide festivali veebilehelt.

Peakokk Merlin Vettik ja sous-chef Stella Karik jagavad mõtteid Fotografiska restoranist, jätkusuutlikkusest, inimeste juhtimisest ja kohtlemisest, toidust ja paljust muustki huvitavast. Saadet juhib Maru Metspalu (Eesti Peakokkade Ühenduse juhatuse liige). Salvestus toimus 15.02.2022 Fotografiska restoranis - erikülalisena võimas külmkapp. :) Kuula ka teisi saateid Toidufilmide festivali veebilehelt.

Heliampsude kohvirubriigis on külas Eesti teravaima maitsega kohvieksperdiks nimetatud ja Surfcafe kohvimeister Tarmo Kaljuvee. Juttu tuleb nii Tarmost, päritolumaadest, pärloast kui ka ainulaadsest Shokunin’i kohvist, mida nii Põhja – kui ka Baltimaadest leiab vaid Surfcafes. Lisaks avaldab Tarmo, mida tegelikult arvata pätikohvist, kuidas kodus valmistada tipptasemel kohvi ja mis on tegelikult oluliseim komponent, et saada parima maitsega kohv. Jagatakse ka soovitusi, millistel kohvitegijatel silma peal hoida. Juttu tuleb muustki huvitavast.Heliampsude kohvirubriigis on külas Eesti teravaima maitsega kohvieksperdiks nimetatud ja Surfcafe kohvimeister Tarmo Kaljuvee. Juttu tuleb nii Tarmost, päritolumaadest, pärloast kui ka ainulaadsest Shokunin’i kohvist, mida nii Põhja – kui ka Baltimaadest leiab vaid Surfcafes. Lisaks avaldab Tarmo, mida tegelikult arvata pätikohvist, kuidas kodus valmistada tipptasemel kohvi ja mis on tegelikult oluliseim komponent, et saada parima maitsega kohv. Jagatakse ka soovitusi, millistel kohvitegijatel silma peal hoida. Juttu tuleb muustki huvitavast.

Saadet juhib kohviekspert Mihkel Jürimaa.

Salvestus toimus 27.01.2022.

Surfcafe leiab Balti Jaama Turu esimeselt korruselt. Kuula ka teisi saateid Toidufilmide festivali veebilehelt.

Koit Uustalu on peakokk kolmes söögikohas, mis pääsesid väärtrestoranide teejuhti White Guide 2022: GMP Pühajärve restoran, GMP Patisserie restoran Tartus ja Von Gernet Haapsalus. Uue hooaja esimeses Heliampsude saates räägib Koit oma senisest kogemusest, mida ta arvab kohalikus toidukultuurist laiemalt, koostööst talunikega ning paljust muust huvitavast. Saade toimub koostöös Eesti Peakokkade Ühendusega ning saadet juhib Maru Metspalu. Salvestus toimus 01.12.2021. Kuula ka teisi saateid Toidufilmide festivali veebilehelt.

Restoranide Moon, Kolm Sibulat ning Mantel ja Korsten kaasasutaja ja kaaspeakokk ning enne sedagi suuri gastronoomilisi jalajälgi meie toidukultuuri jätnud Roman Zaštšerinski räägib nii oma elust, mõtetest kui ka kaasteelistest Jana Zaštšerinskist ja Igor Andrejevist. Saadet juhtis Taivi Koitla. Salvestus toimus 27.08.2021. Kuula ka teisi saateid Toidufilmide festivali veebilehelt.

Festivali korraldajad Helen Saluveer ja Taivi Koitla räägivad eriampsuna Toidufilmide festivali 2021. aasta filmivalikust.

Tekstiili - ja toidukunstnik Maru Metspalu räägib uues Heliampsude saates nii endast, oma mõtetest, taimetoidust kui ka plaanidest Eesti Peakokkade Ühenduse juhatuse liikmena. Mahedat kuulamist! Saadet juhtis Taivi Koitla. Salvestus toimus 20.08.2021.