Bukolyi Marcell az Egri borvidék egyetlen olyan borásza, aki bio szőlőtermesztéssel és bio borkészítéssel foglalkozik. Hogy pontosan ez mit is jelent, milyen birtokot álmodott meg feleségével, hogyan sikerült eddig a céljaikat megvalósítani és melyek a további célok, többek között ezekről beszélgettünk a fiatal borásszal.