Hidden Bar History

Taucht mit ein in die fesselnde Welt von "HIDDEN BAR HISTORY meets HIDDEN COCKTAIL HISTORY"!

In 5 Folgen erforschen wir die Geschichte des Cocktails und die Bar-Literatur der letzten 150 Jahre.

Entdeckt legendäre Namen wie Jerry Thomas, Harry Johnson, The "Only William" Schmidt, Peter Roth und Harry Schraemli, die die Mixologie-Welt geprägt haben.

Spannende Geschichten und vergessene Klassiker erwarten Euch!

Hidden Bar History wird präsentiert von SIP – die Hospitality-Community von Pernod Ricard. Gegründet aus der Überzeugung, dass wir uns in der Hospitality nur dann weiterentwickeln, wenn wir uns vernetzen, voneinander lernen und gegenseitig inspirieren.

Ob Bar, Restaurant, Hotel, Event, Club oder Festival – zusammen denken wir die Branche neu und kreieren die Zukunft der Hospitality.

Entdecke mehr von SIP auf Instagram @joinsip_de oder @joinsip_global

https://www.join-sip.com/

#joinsip #shareinspirepioneer #pernodricard

Taucht mit ein in die fesselnde Welt von "HIDDEN BAR HISTORY meets HIDDEN COCKTAIL HISTORY"!

In 5 Folgen erforschen wir die Geschichte des Cocktails und die Bar-Literatur der letzten 150 Jahre.

Entdeckt legendäre Namen wie Jerry Thomas, Harry Johnson, The "Only William" Schmidt, Peter Roth und Harry Schraemli, die die Mixologie-Welt geprägt haben.

Spannende Geschichten und vergessene Klassiker erwarten Euch!

Hidden Bar History wird präsentiert von SIP – die Hospitality-Community von Pernod Ricard. Gegründet aus der Überzeugung, dass wir uns in der Hospitality nur dann weiterentwickeln, wenn wir uns vernetzen, voneinander lernen und gegenseitig inspirieren.

Ob Bar, Restaurant, Hotel, Event, Club oder Festival – zusammen denken wir die Branche neu und kreieren die Zukunft der Hospitality.

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Tauche ein in die faszinierende Welt der Mixologie! In dieser Folge nehme ich Euch mit auf eine spannende Reise durch das Leben von Thomas Lang aus Frankfurt.Erfahren mehr über Thomas’ inspirierende Karriere im Roomers oder als Betreiber der Kinly Bar, seine Leidenschaft für hochwertige Zutaten und sein einzigartiges „Home" Cocktail Konzept, welches er derzeit mit seinem Geschäftspartner Leo betreibt. https://home-cocktails.com/deIn unserem Gespräch geht es um seine persönliche Reise, wie er zum Barkeeping gekommen ist und welche Herausforderungen er auf seinem Weg überwunden hat. Lassen Euch von seinen Geschichten und Erfahrungen inspirieren und hört, wie es für ihn bei „Wer wird Millionär“ gelaufen ist.Natürlich darf bei Thomas das Thema "Rotationsverdampfer" und seine Verwendungsmöglichkeiten nicht fehlen. Wenn auch Ihr ein solches Tool für Eure Bar braucht, wendet Euch am besten gleich an Thomas. Denn auch dort hat er ein eigenes kleines Business gegründet. https://instagram.com/buchi.distillationlab?igshid=MzRlODBiNWFlZA==

Neugierig geworden? Dann viel Spaß beim Reinhören!

In zwei Wochen geht es weiter mit einer neuen Folge "Hidden Cocktail History" mit Armin Zimmermann. Dieses Mal dreht sich alles um die Literatur deutschsprachiger Barkeeper und ihre Einflüsse auf die Cocktail-Welt von heute.

Aber dazu bald mehr …

Hidden Bar History wird präsentiert von SIP – die Hospitality-Community von Pernod Ricard. Gegründet aus der Überzeugung, dass wir uns in der Hospitality nur dann weiterentwickeln, wenn wir uns vernetzen, voneinander lernen und gegenseitig inspirieren.

Ob Bar, Restaurant, Hotel, Event, Club oder Festival – zusammen denken wir die Branche neu und kreieren die Zukunft der Hospitality. Entdecke mehr von SIP auf Instagram

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Herzlich willkommen zu einer neuen Folge von Hidden Bar History!

Heute stehen wir im Woods, dem Bar-Juwel im Herzen Kölns, wo ich mich mit dem Betreiber Simon Bach über seinen Werdegang und die Umstände bis zu seiner ersten eigenen Bar unterhalte. https://www.woods-cologne.de/

Simon gibt uns Einblicke in seine Kalkulationen und den Invest der Woods Bar. Aber auch die Ideen seiner Barkarte und ein gewisser Wandel in der Bar-Szene sind unser Thema.

Die Woods Bar, gelegen in der legendären Friesenstraße, ist seit ein paar Jahren ein fester Bestandteil jeder Bar-Tour durch Köln. Beim Betreten des Woods fühlt man sich sofort von der warmen Atmosphäre und dem stilvollen Interieur eingehüllt. Das Design der Bar ist von der Natur inspiriert und verbindet Elemente von Holz und Stein mit modernen Akzenten, in denen sich die Gäste sofort wohl fühlen.

Und die Märchenwelt, die für die Barkarte als Inspiration dient, trägt Zauberhaftes dazu bei.

Neugierig geworden? Dann viel Spaß beim Reinhören!

In zwei Wochen geht es weiter mit einer neuen Folge "Hidden Cocktail History" mit Armin Zimmermann. Dieses Mal dreht sich alles um die Literatur deutschsprachiger Barkeeper und ihre Einflüsse auf die Cocktail-Welt von heute.

Aber dazu bald mehr …

Hidden Bar History wird präsentiert von SIP – die Hospitality-Community von Pernod Ricard. Gegründet aus der Überzeugung, dass wir uns in der Hospitality nur dann weiterentwickeln, wenn wir uns vernetzen, voneinander lernen und gegenseitig inspirieren.

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HIDDEN BAR HISTORY meets HIDDEN COCKTAIL HISTORY

In über 5 Folgen, wollen Armin Zimmermann und ich uns der Geschichte des Cocktails, von klassischen Drinks und ihren Zutaten so wie deren Zubereitung widmen.

In dieser, der dritten Episode geht es um die Ursprünge des Cocktails und die Entstehung der noch heute gängigen Kategorisierungen von Mischgetränken.

Wenn ihr noch tiefer in die Materie eintauchen wollt, hier findet ihr alle Links:

Punch: https://bar-vademecum.de/punch-toddy-grog-co-teil-2-punch-ein-getraenk-der-englischen-seeleute/ und die folgenden Teile:

https://bar-vademecum.de/punch-toddy-grog-co-teil-3-punch-eine-englische-mode/

https://bar-vademecum.de/punch-toddy-grog-co-teil-4-punch-ein-indisches-getraenk/

https://bar-vademecum.de/punch-toddy-grog-co-teil-5-punch-die-ersten-einhundert-jahre/

https://bar-vademecum.de/punch-toddy-grog-co-teil-6-was-ist-ein-punch/

Muskatreibe: https://bar-vademecum.de/punch-toddy-grog-co-teil-11-negus/

Sour: https://bar-vademecum.de/sour/

Grog: https://bar-vademecum.de/punch-toddy-grog-co-teil-8-grog/

Sling: https://bar-vademecum.de/punch-toddy-grog-co-teil-15-sling/

Hot Buttered Rum: https://bar-vademecum.de/punch-toddy-grog-co-teil-12-hot-buttered-rum/

Manhattan: https://bar-vademecum.de/manhattan-cocktail/

Föhr-Manhattan: https://bar-vademecum.de/foehr-manhattan/

Greenpoint: https://bar-vademecum.de/greenpoint/

Hidden Bar History wird präsentiert von SIP – die Hospitality-Community von Pernod Ricard. Gegründet aus der Überzeugung, dass wir uns in der Hospitality nur dann weiterentwickeln, wenn wir uns vernetzen, voneinander lernen und gegenseitig inspirieren.

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Herzlich willkommen zu einer neuen Folge von Hidden Bar History!

Heute habe ich den Dennis Ilies aus Hamburg vor mein Mikro bekommen - Der Barmanager der im 15. Stock gelegenen Puzzle Bar von dem mit 3 Michelin Sternen ausgezeichneten Küchenchef Kevin Fehling. https://puzzle-bar.de/ https://thetable-hamburg.de/

Dennis erzählen uns von seinen Erfahrungen als Koch in der Spitzengastronomie und wie sein Wechsel hinter die Bar verlaufen ist. Als passionierter Patissier bringt Dennis viele neue Ideen und Einflüsse mit in die Bar, was seine Gäste jeden Tag aufs neuen erfahren dürfen.

In den ersten Minuten dieser Folge, habe ich noch mit Dominique Simon über das bevorstehende "Bar Symposium Cologne" sprechen können.

Viele gibt Infos zur Neuen Lokation und was während des BSC in Köln so abgeht.

Neugierig geworden? Dann viel Spaß beim Reinhören!

In 2 Wochen geht es weiter, mit einer neuen Folge HIDDEN COCKTAIL HISTORY mit Armin Zimmermann. Dieses Mal dreht sich alles um die Herkunft der Getränkekategorien, wie wir sie noch heute nutzen und als Cocktail haben wir uns den Manhattan ausgesucht.

Aber dazu bald mehr …

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HIDDEN BAR HISTORY meets HIDDEN COCKTAIL HISTORY

In über 5 Folgen, wollen Armin Zimmermann und ich uns der Geschichte des Cocktails, von klassischer Drinks und ihren Zutaten so wie deren Zubereitung widmen.

Armin kennt ihr aus der Mixology oder von seinem Blog https://bar-vademecum.de/

In der zweiten Episode geht es um den Ursprung des Wortes Cocktail und den Weg vom Whisky-Cocktail zum Old Fashioned.

Wie in jeder Folge, widmen wir uns einem Klassiker ausführlich. Diesmal geht es weiter mit dem beliebte Südstaatendrink: Sazerac

Wenn ihr noch tiefer in die Materie eintauchen wollt, hier findet ihr alle Links:

Ursprung des Cocktails (insgesamt 8 Teile): https://bar-vademecum.de/vom-ursprung-des-cocktails-1/

Story Cocktail: https://bar-vademecum.de/story-cocktail/

Columbus Cocktail: https://bar-vademecum.de/columbus-cocktail/

Sazerac Cocktail: https://bar-vademecum.de/sazerac-cocktail/

Ihr seid alle herzlich eingeladen, fleißig mitzudiskutieren und eure Meinungen mit uns zu teilen. Ihr erreicht uns über die sozialen Medien, über Armins Blog oder sonstige Wege...

 

In vier Wochen geht es weiter mit Hidden Cocktail History. Da widmen wir uns der Evolution der Mischgetränke und der Geschichte des Manhattan.

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Herzlich willkommen zu einer neuen Folge von Hidden Bar History!

Heute habe ich Ekkehard „Ekki“ Bay aus München bei mir zu Gast - einen Barkeeper, der in der renommierten Ory Bar arbeitet und uns einen Einblick sein „Cocktail X Festival“ geben. https://ory.bar/

Ekki wird uns mehr über die Idee hinter der Munich Bar Week erzählen und wie er und sein Team diese Veranstaltung auf die Beine stellen. Wir werden auch über die Herausforderungen sprechen, die mit der Organisation eines solchen Events verbunden sind. https://www.cocktail-x.com/

Natürlich reden wir auch über Ekkis Werdegang und was gerade so in den Münchener Bar los ist.

Neugierig geworden? Dann viel Spaß beim Reinhören!

In 2 Wochen geht es weiter, mit einer Neuen Folge HIDDEN COCKTAIL HISTORY mit Armin Zimmermann. Dieses  mal dreht sich alles um die Herkunft des Wortes Cocktail und den Old Fashioned.

Aber dazu bald mehr…

Hidden Bar History wird präsentiert von SIP – die Hospitality-Community von Pernod Ricard. Gegründet aus der Überzeugung, dass wir uns in der Hospitality nur dann weiterentwickeln, wenn wir uns vernetzen, voneinander lernen und gegenseitig inspirieren.

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Endlich ist es so weit!

HIDDEN BAR HISTORY goes HIDDEN COCKTAIL HISTORY

In über 5 Folgen, wollen Armin Zimmermann und ich uns der Geschichte des Cocktails, klassischer Drinks deren Zutaten so wie deren Zubereitung widmen.

Armin kennt ihr aus der Mixology oder von seinem Blog https://bar-vademecum.de/

In dieser ersten Episode wollen wir euch erst einmal näherbringen, was genau wir vor haben und wie wir bei der Recherche vorgehen.

Wie zukünftig in jeder Folge, werden wir uns einem Klassiker ausführlich widmen. Den Anfang macht der leider von vielen Karten verschwundene: EAST INDIA COCKTAIL

Wenn ihr noch tiefer in die Materie eintauchen wollt, hier findet ihr alle Links:

- East India Cocktail: https://bar-vademecum.de/east-india-cocktail/

- Der Dash: https://bar-vademecum.de/der-dash/

- Volumetrische Mengenangaben: https://bar-vademecum.de/volumetrische-mengenangaben/

- Curaçao (Teil 1 der Serie): https://bar-vademecum.de/curacao-teil-1-einleitung-die-insel-curacao/

- Angostura Bitters und Angosturarinden-Bitter: https://bar-vademecum.de/angostura-bitters/

 

Ihr seid alle herzlich eingeladen, fleißig mitzudiskutieren und eure Meinungen mit uns zu teilen. Ihr erreicht uns über die sozialen Medien, über Armins Blog oder sonstige Wege...

 

In zwei Wochen geht es weiter mit Hidden Cocktail History und da widmen wir uns der Geschichte des Wortes Cocktail und der Entstehung das Sazerac.

Aber dazu bald mehr…

Hidden Bar History wird präsentiert von SIP – die Hospitality-Community von Pernod Ricard. Gegründet aus der Überzeugung, dass wir uns in der Hospitality nur dann weiterentwickeln, wenn wir uns vernetzen, voneinander lernen und gegenseitig inspirieren.

Ob Bar, Restaurant, Hotel, Event, Club oder Festival – zusammen denken wir die Branche neu und kreieren die Zukunft der Hospitality.

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„Ihr musstet schon viel zu lange auf eine Neue Folge warten, aber nun geht es endlich weiter bei Hidden Bar History“

In der aktuellen Folge spreche ich mit Sven Goller, dem Betreiber vom "Das schwarze Schaf" in Bamberg. Er hat allen bewiesen, dass es nicht nur auf die Lage ankommt, sondern auf die Qualität des Angebots und den Service. Durch seine harte Arbeit und Expertise hat er sich einen Platz unter den besten Barkeepern Deutschlands verdient."

Trotz der Herausforderungen, die mit dem Betrieb einer Bar in einer weniger bekannten Gegend einhergehen, hat sich Sven mit seiner beeindruckenden Auswahl an Agaven-lastigen Spirituosen und einer tollen Bar-Crew eine treue Fangemeinde aufgebaut. Doch auch er blieb von den Auswirkungen von Corona nicht verschont. Hört in der aktuellen Folge, wie es ihm in den letzten Jahren ergangen ist und wie er zu seiner eigene Bar gekommen ist..

Neugierig geworden? Dann viel Spaß beim Reinhören!

In der nächsten Woche startet hier die erste Folge von Hidden Bar History meets Hidden Cocktail History mit Armin Zimmermann. Diese geplanten 5-6 Folgen bieten Rückblicke auf die Geschichte von Bars und Cocktails und werden immer zwischen den regulären Interviewfolgen veröffentlicht.

Wir hoffen auf viele Diskussionen zu den Themen der Vergangenheit und freuen uns auf euer Feedback.

Aber dazu bald mehr…

Hidden Bar History wird präsentiert von SIP – die Hospitality-Community von Pernod Ricard. Gegründet aus der Überzeugung, dass wir uns in der Hospitality nur dann weiterentwickeln, wenn wir uns vernetzen, voneinander lernen und gegenseitig inspirieren.

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