המטבחון של קישקה

By All•in

איש הקולינריה דוד קישקה מארח סועדים ובשלנים לשיחות על המחשבות שמאחורי האוכל.

Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more

... more

5

22 ratings

Download on the App Store

Download on the App Store

Get it on Google Play

FAQs about המטבחון של קישקה:

How many episodes does המטבחון של קישקה have?

The podcast currently has 50 episodes available.

המטבחון של קישקה episodes:

September 18, 2025 המטבחון של קישקה | קולינריה מונגשת #50 | אבישי בן הרוש ואורן אבני
דוד קישקה מארח שני יזמים שכל אחד בוחר דרך שונה להגשים חלום קולינרי: אבישי בן הרוש, שזה עתה פתח את קפה פרימו בתל אביב עם חזון של מקום "שמרגיש כמו מיליון דולר אבל עולה 100 שקל", ואורן אבני מפיצה נפוליטן חיפה, שהוכתרה כאחת מתוך 25 הפיצות הטובות בעולם, ומחפש לייצר זהות ישראלית דרך שותפויות עם מקומיים.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
...more
1h 7min
August 28, 2025 המטבחון של קישקה | לאכול ולא להתפוצץ #49 | שף אוהד סולומון ושף בן כהן
השף אוהד סולומון, R48, השף בן כהן, Cue מתארחים השבוע במטבחון לשיחה על ההתאהבות במטבחים האסייתיים, ומה החשיבות של לייצר מנה מא׳ עד ת׳. איך מצליחים בתחום המסעדנות בתקופה מתמשכת של משבר, ואיך לבנות ארוחת 10 מנות שלא תכביד על הסועד ותוציא אותו בתחושה טובה.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
...more
1h 2min
July 31, 2025 מטבחון של קישקה | מטבח מהעתיד #48 | שף גילי חיים
היום במטבחון, דוד קישקה מארח את שף גילי חיים, השף הראשי של יוניליוור פודסולושיינס המציעה מגוון פתרונות קולינריים למטבח המקצועי. בפרק אנחנו צוללים אל מאחורי הקלעים של הליווי המקצועי שהחברה מעניקה ללקוחותיה וכיצד היא מסייעת להם לחדש ולהמציא מנות מחדש, חושפים מה מסתתר מאחורי פיתוחים קולינריים של מותגים מובילים ומגלים מהן המגמות הקולינריות של "תפריטי העתיד" שיובילו את השוק המקצועי בשנים הקרובות. הצטרפו אלינו לטיפים, העשרה והשראה קולינרית.
לצפייה בחוברת תפריטי העתיד - https://bit.ly/479pHaz
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
...more
59min
July 24, 2025 המטבחון של קישקה | #47 בסוף שפים אוכלים סנדוויץ' | שף נרקיס אלפי ושף עידו פיינר
השפית נרקיס אלפי ממסעדת ביינה, והשף עידו פיינר ממסעדות רוברטה וינצ'י, עמק בראסרי ורוברט'ס בורגר – ובדרך למסעדה חדשה – מתארחים במטבחון של קישקה. נרקיס חושפת פרטים ראשונים על מסעדת הפיצות שתפתח בקרוב, והשניים מדברים על איך ממשיכים לפתוח מסעדות גם שנה וחצי לתוך המלחמה, על הזדמנויות בחו"ל, על לגדל את הירקות בעצמך – וכמובן, מהו הכריך הכי טעים?
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
...more
1h 6min
June 12, 2025 המטבחון של קישקה | העם דורש בצק 46# | עטר טורנוא ותמיר פרץ
עטר טורנוא, קונדיטורית, מובילה את "קורון פטיסרי", ותמיר פרץ, גבן מהמחלבה הקטנה — בית מלאכה לגבינות שמצא את דרכו לתפריטים הכי נחשקים בארץ — מתארחים אצל קישקה לשיחה על אוכל, יצירה ומה שביניהם. תמיר מספר על השיטות המסורתיות שהוא משתמש בהן לייצור גבינות, ומה הוא למד מהמטבח האיטלקי. עטר משתפת באתגרים של ניהול עסק בצפון, והאם האזור כבר חזר לעצמו. תמיר מדבר על התהליך הארוך של פיתוח ודיוק גבינה, בתהליך של ניסוי וטעייה. שניהם משתפים על החוויה של אוכל בקיבוץ, ומזכירים את דרור אור, ממחלבת קיבוץ בארי, שנרצח ב-7 באוקטובר.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
...more
1h
June 05, 2025 המטבחון של קישקה | דניס בסגנון מקראי #45 | פרופ' גיא בר-עוז ושף אביעד פלד
פרופ' גיא בר-עוז, מבית הספר לארכיאולוגיה ותרבויות ימיות של אוניברסיטת חיפה, ארכיאולוג אוכל, והשף אביעד פלד מהמסעדות המופלאות פרא וקרוט — מתארחים במטבחון לדבר על ההיסטוריה הקולינרית שלנו ואיך היא עדיין פוגשת את המטבח של היום. מעדויות קדומות לייצור מקומי של יין לעומת שפע היקבים הישראלים של היום, ועד לדגים שהיו בולטים במטבח המקראי — ועדיין מכתיבים את העבודה של שפים כמו אביעד, שעובד במטבח עונתי.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
...more
1h 8min
May 29, 2025 המטבחון של קישקה | מרשמלו גזר #44 | השפים לירן גרודה ואביתר מלכה
לירן גרודה – שף ויזם בעולם הקולינריה והפודטק, ואביתר מלכה – השף שמאחורי "וינונה פוראבר" ו"רובע א'", וזוכה העונה החמישית של משחקי השף – מתארחים אצל קישקה לשיחה שבאופן מפתיע מחברת בין מדע לדת. אביתר מפריך את הסטיגמה שלפיה כשרות באה על חשבון הטעם או היוקרה, וגרודה משתף על פיתוחים טכנולוגיים בפודטק בשוק הישראלי. השניים מדברים על המסע האישי שלהם במשחקי השף, ועל איך הם רואים את עתיד הקולינריה הישראלית.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
...more
1h 9min
May 22, 2025 המטבחון של קישקה | פסטה פרסית קדומה, והאם גזר זה מתוק? #43 | רותם ליברזון ושלי בר ניב
רותם ליברזון, שפית מובילה וכוהנת המטבח הפרסי, בעלת בלוג קולינריה מצליח; שלי בר ניב, שף, הקונדיטורית הראשית של חיים כהן ולשעבר הקונדיטורית של הג'ורג' וג'ון. מתארחות במטבחון לשיחה על התשוקה שלהן לאוכל, על האהבה שבלהאכיל אהובים, ולהעביר את הידע מהמטבח הלאה; על להתחנך במטבחים הגדולים של ניו יורק, קינוחים בסצנת הקולינריה המקומית, ואיך ממשיכים לבשל כשברקע המלחמה משתוללת.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
...more
1h 8min
May 15, 2025 המטבחון של קישקה | טעים צרחות #42 | דנה לי ברמן ודור פלג
דנה לי ברמן – מייסדת בר פרדיסו, ודור פלג – יזם קולינרי, מתכונאי ומוביל סיורי אוכל ייחודיים, מצטרפים לקישקה לשיחה מרתקת - לא רק על פסטה. למה ארוחות הצהריים נחלשו בסצנה הקולינרית בארץ, ואיך האינסטגרם משנה את חוקי המשחק בפיתוח מנות? בין ג'ינגול של השראות מקומיות והשפעות מחו"ל, דרך האתגרים שמציבה עליית המחירים למסעדנים, ועד בניית המתכונים שדור חולק עם עוקביו. האם יש בכלל דבר כזה מטבח נשי? ואיך הקרייבינג ההריוני של דנה הפך להשראה לאחת המנות הכי אייקוניות שלה?
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
...more
1h 12min
May 08, 2025 המטבחון של קישקה | רומנטיקה של שמן זית #41 | נאיפה מולא ואורן הכסטר
השפית נאיפה מולא, ממסעדת "נאיפה" בנווה צדק ובדוכן המאפים הייחודי "ווסט אל בלד" בסוזן דלאל, ואורן הכסטר מ"מסיק מגל" – יצרנים ומשווקים של שמן זית, שומשום וטחינה – נפגשים לשיחה על טהרת שמן הזית. הם מדברים על חשיבותו של שמן הזית במטבח: נאיפה, שגדלה בין כרמי הזיתים של משפחתה, ואורן, שהביא את המסיק והעיבוד לרמת דיוק ושכלול חדשה. אצל קישקה במטבחון, נאיפה מספרת על ההחלטה לאמץ את עיוות ההגייה של שמה, ואורן משתף על הקשר המיוחד שלו עם ייננים, שמאפשר לו לחזות את איכות הזיתים של העונה זמן רב לפני כולם.
Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.
...more
1h 8min

FAQs about המטבחון של קישקה:

How many episodes does המטבחון של קישקה have?

The podcast currently has 50 episodes available.

More shows like המטבחון של קישקה

חיות כיס Hayot Kiss by כאן | Kan

חיות כיס Hayot Kiss

140 Listeners

השבוע - פודקאסט הארץ by הארץ

השבוע - פודקאסט הארץ

178 Listeners

בזמן שעבדתם by mako מאקו

בזמן שעבדתם

95 Listeners

מפלגת המחשבות by Beit Avi Chai

מפלגת המחשבות

98 Listeners

בואי נדבר על זה by Allin & Yoram Yovell

בואי נדבר על זה

7 Listeners

הפודקאסט של נדב פרי by All•in & Nadav Perry

הפודקאסט של נדב פרי

50 Listeners

הפודקאסט של איתי סגל by All•in

הפודקאסט של איתי סגל

7 Listeners

מדברים מהבטן by בית הפודיום

מדברים מהבטן

5 Listeners

מעניין לי את הסבתא by All•in

מעניין לי את הסבתא

18 Listeners

הפודקסט של שלומי אלדר by All•in

הפודקסט של שלומי אלדר

17 Listeners

רביבו ושכנר by All•in

רביבו ושכנר

0 Listeners

הכל דפוק by All•in

הכל דפוק

9 Listeners

השור והדוב by All•in & גת מגידו

השור והדוב

0 Listeners

קיקטוק by All•in

קיקטוק

1 Listeners

השקעות לפני כולם by All•in

השקעות לפני כולם

0 Listeners

איך לעשות דברים How To Do Things by כאן | Kan

איך לעשות דברים How To Do Things

34 Listeners

לשבת לקחת by נדב בורנשטיין וכפיר ארביב

לשבת לקחת

7 Listeners

מתיחת פנים by All•in

מתיחת פנים

2 Listeners

אירופה הקלאסית by All•in

אירופה הקלאסית

0 Listeners

באים לבקר by All•in

באים לבקר

0 Listeners

Yuvi Yam | קולינריה בישראל by יובל נחום

Yuvi Yam | קולינריה בישראל

5 Listeners

חוד החנית by All•in הבית של הפודקסטים

חוד החנית

0 Listeners

קונגרס בזל by All in

קונגרס בזל

0 Listeners

שבוע מדהים by ALL•IN

שבוע מדהים

0 Listeners

חוץ מזה by All•in

חוץ מזה

0 Listeners

הביולוגיה של הרגשות by All•In

הביולוגיה של הרגשות

1 Listeners

לא בקטע רע by All•in

לא בקטע רע

0 Listeners