Sign up to save your podcastsEmail addressPasswordRegisterOrContinue with GoogleAlready have an account? Log in here.
איש הקולינריה דוד קישקה מארח סועדים ובשלנים לשיחות על המחשבות שמאחורי האוכל. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for m... more
FAQs about המטבחון של קישקה:How many episodes does המטבחון של קישקה have?The podcast currently has 25 episodes available.
January 16, 2025יש לכם עוגת גזר? #25 | עדי ניסני ומיכל אפשטיין חןמיכל אפשטיין חן הבעלים של Eats, שפית וקונדיטורית, ועדי ניסני קרמיקאית ומעצבת , הגיעו לשיחה במטבחון על איך מייצרים את הצלחת הנכונה למנה מושלמת ולמה עדיף ספל קפה בלי ידית, על שילוב בין אימהות וקריירה ואיך מתמודדים עם יוקר המחיה והמע"מ שעלה עכשיו Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information....more52minPlay
January 09, 2025מלכת השוק החדשה #24 | גיל חובב ועדינה זוסמןעדינה זוסמן, חוקרת אוכל, גורו של המטבח הישראלי בארה"ב, מרצה בנושא אוכל ישראלי בארץ ובעולם ומלכת שוק הכרמל החדשה וגיל חובב איש תקשורת,מבקר מסעדות, מחבר ספרי בישול, מחלוצי ז'אנר האוכל בטלוויזיה הישראלית. גילי ועדינה הם חברים טובים אפילו בסטיז להגדרתם הגיעו למטבחון של קישקה לשיחה כיפית בעברית ובאנגלית על תרבות השוק החדשה , על אוכל יהודי וישראלי בעולם ובעיקר בארה"ב, ביקורת קשה על מבקרי מסעדות וגם איך גילי ועדינה נקמו בנאצים? Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information....more1h 5minPlay
December 26, 2024ביצה עלומה בחשיפה #23 | ניסן שור ואילן פרוןניסן שור עיתונאי מבקר תרבות ואוכל וסופר שספרו האחרוןחלומות תעופה ראה אור לאחרונה, ואילן פרון שף ויזם בתחום המסעדות בעל מסעדת החמארה בשוק תלפיות בחיפה, מתיישבים לשיחה במטבחון של קישקה על ביקורת אוכל איך לעשות אותה נכון והאם היא תמשיך איתנו גם בעתיד על חיפה ועל תרבות האוכל המתפתחת איך ניסן ברח מחיפה לתל אביב בעוד שאילן בחר מתל אביב לחיפה. מה מגדיר מסעדת שוק והאם צריך להיות אנין טעם בשביל להיות פודי? Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information....more1h 1minPlay
December 19, 2024קמח + מים = אושר #22 | בנצי ארבל וגיא גמזובנצי ארבל שף ובעלים של מספר מסעדות מהמטבח האיטלקי, וגיא גמזו שף ובעלים של מספר מסעדות בעיקר מהמטבח הספרדיבנצי וגיא כל אחד מהן מביא מטבח עם טעמים אחרים וגישה אחרת בשיחה עם קישקה הם ידברו על איך אפשר להביא מטבח אירופאי במחירים של השוק הישראלי על השיטה שבנצי ייצר שעוזרת לו לשמור על טבחים לטווח ארוך ולטבחים לשמור על איזון בין הבית לעבודה. האם הם רוצים לפתוח מסעדות מחוץ לת"א ומה התוכניות שלהם לשנה הקרובה. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information....more1h 5minPlay
December 12, 2024שוקולד זעתר #21 | שיראל ברגר ואיקה כהן.השפית והבעלים של מסעדת OPA ,והשוקולטיירית איקה כהן.נפגשות לשיחה עם קישקה על שימוש ברכיבים יוצאי דופן בשביל להכין אוכל יוצא מן הכלל. על פרסים והכרה עולמית ועל הקושי מול העולם מאז תחילת המלחמה. על חדשנות באוכל ועל הצורך שלהן להרגיש תמיד קצת כישלון בשביל להצליח לאתגר את עצמן ולהביא משהו חדש לגמרי לשולחן.והחיבור בין אומנות ואוכל וכמה חשובה ההגשה של כל מנה או שוקולד. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information....more1h 1minPlay
December 05, 2024שחור או לבן #20 | אוראל קמחי חיים יוסףאוראל קמחי בעלים והשף של מסעדת פופינה, וחיים יוסף צלם אוכל.אוראל ויוסף הולכים יחד הרבה שנים ועכשיו הם באו לשיחה עם קישקה על איך מצלמים אוכל מה יותר מגרה אוכל בצבע או שחור לבן . מה שיכנע את אוראל להגיש חזיר אצלו במסעדה אחרי שנים של התנגדות ועוסקים בשאלה אם אתה מייצר תמונה ב- AI האם אתה עדיין נחשב האמן. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information....more1h 1minPlay
November 28, 2024שמנן או שמנמן #19 | איתיאלה היאט ועידו תמירעידו תמיר הבעלים של משק פתורה ושמנן ואיתיאלה היאט חקלאית ושפית, הגיעו עם בקבוקי שמן זית שווים במיוחד לטעימות באולפן. ובין לבין ידברו על המסיק וזני זיתים על עבודת אדמה ולמה הכל פה כל כך יקר. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information....more1h 2minPlay
November 21, 2024מחייה האפייה העברית #18 | אסף דוקטר וחגי בן יהודהאסף דוקטור הטבח והבעלים של מסעדת האחים וחגי בן יהודה אופה וחקלאי, הבעלים של חגי והלחם. מדברים על הערך של ייצור מקומי והחיבור לאדמה והטעמים הייחודיים של המקום. על צעירים שבאים לקנות שתי פרוסות לחם אגוזים במאפייה של חגי בפלורנטין והעשייה החברתית והערכית שיש במסעדת האחים ולמה בכל זאת הכי חשוב שיהיה טעים . Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information....more58minPlay
November 14, 2024פסטה דלעת #17 | שניר אנג סלע ,עומר שדמי מילר ודניאל צורשניר אנג סלע השף של מסעדת ג'וז ודניאל,עומר שדמי מילר ודניאל צור השפים של מסעדת אלנה והמובילים הקולינריים של מלון נורמן. הרחיבו את המטבחון של קישקה למטבח של ממש , וידברו על הקשר שבין לגדול בחינוך אנתרופוסופי לעבודה עם גידולים אורגניים, יחזרו את הכבוד האבוד של הפסטה היבשה ואיך החמש שנים האחרונות שינו את הרגלי האכילה בחוץ אצל הישראלים. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information....more1h 2minPlay
November 07, 2024ספר התענוגות #16| רונה קינן והדיי עפאיםרונה קינן זמרת ויוצרת, הדיי עפאים טבח פלח והבעלים של משק עפאים.יספרו איך נוצר ביניהם החיבור, נקרא מתוך ספר התענוגות של עמוס קינן נדבר על אוכל ביתי ומה יותר מפתה תפריט משתנה או המנה האהובה והמוכרת. רונה מסכמת 20 שנות קריירה על הבמה ועל הבחירה להוקיר תודה דווקא בתקופה המורכבת הזו. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information....more1h 2minPlay
FAQs about המטבחון של קישקה:How many episodes does המטבחון של קישקה have?The podcast currently has 25 episodes available.