עץ האדר או בשמו המוכר, מייפל,  מחזיק בסוד מתוק, אבל משחרר אותו רק בתנאים מאוד מדויקים, פעם אחת בשנה, לכמה שבועות בלבד. בפרק הזה נגלה מה גורם למוהל לזרום, איך הופכים אותו לסירופ, ולמה דווקא קנדה שולטת בכמעט כל הייצור העולמי.