Hoagartn - Der Podcast aus Garmisch-Partenkirchen

Die Schwestern Fee und Alina teilen ein Hobby - Craft Beer, daraus haben sie vor einigen Jahren mit der Bieraterie ein kleines und feines Geschäft gemacht. Nun teilen sie das Biergeschäft mit der Seidensiederei, einem kleinen Handwerksbetrieb, in dem Seifen produziert werden. Bier ist nicht gleich Bier und wie kann es sein, dass eine Flasche Bier auch mal so viel kostet, wie eine ganze Kiste im Discounter? Und wie schmeckt so ein Bier? Wie entsteht eine Seife und wie passt Bier und Seife zusammen? Was ist ein Bierclub?

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Linus Kässer ist ein Künstler, ein Handwerker und er arbeitet dort, wovon manche nur träumen. Er ist Konditormeister und Chocolatier im Familienbetrieb in Partenkirchen. Zwischen kiloweise Schokolade, Wasserhähnen, aus denen flüssige, warme Schokolade läuft, kreiert er mit Herzblut, Erfahrung und Experimentierfreude die abgefahrensten Pralinen. Was dabei raus kommt? "Better then Sex" zum Beispiel, so heißt eine der Kreationen. Sein beruflicher Weg begann in Garmisch und führte ihn quer durch Europa, bis er schlussendlich wieder in der gläsernen Manufaktur in Partenkirchen ankam. Kommt mit auf eine kleine Reise in die Welt der Schokolade, erfahrt, was eine gute Schokolade ausmacht, wie Roquefor Käse mit Birnengelee in einer Praline harmonieren und wie es möglich ist, die Große Olympiaschanze aus Schokolade nachzubauen. Appetit bekommen? Dann hört einfach rein.

Chocolaterie Amelie

Seminar: Die Reise in die Welt der Schokolade

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Martin Wild eckt an und das auf eine freundliche, charmante Art, sodass er es schafft, seine Gesprächspartner in den Bann zu ziehen. Er ist ein unruhiger Suchender, wie er selbst sagt und entführt uns in die Welt des Weines. Dies auf eine Art und Weise, dass es jeder versteht und für sich was mitnehmen kann. Wie kommt ein Kaufmann auf die Idee, die anspruchsvolle Aubildung zum Wein-Sommelier aufzunehmen? Wisst ihr was ein Natural Wein ist? Kennt ihr den Unterschied zwischen einem Winzer und Weinbauern? Passt ein Weißwein auch zu Wild und Rotwein auch zum Fisch? Antworten auf all diese Fragen und noch mehr erfahrt ihr in dieser Folge vom Hoagartn.

Hier findet ihr alles weitere von Martl und seinen Weinen…

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Den wunderbaren Puszta Libre, den wir beim Gespräch getrunken haben, findet ihr direkt hier

Ein Rotwein soll gekühlt werden, was soll das? Was oft verpönt wird, ist hier genau das Richtige. Zwetschgen- und Rhabarberaromen in Verbindung mit schwarzem Pfeffer und Nelken kommen so perfekt zur Geltung. Eine dezente Tanninstruktur mit knackiger Säure umspielt den Gaumen und macht richtig Lust auf einen weiteren Schluck des Pustza Libre.

Marco Wanke ist ein Mensch, welcher wohl gemeinhin als ein Tausendsassa bezeichnet wird. Ein Mensch mit vielen Facetten, einer unglaublichen Energie, den Blick nach vorne gerichtet, im steten Wandel und einer bemerkenswerten Geschichte. Erfahrt wie er vom mobilen Bierkommando zu einem "seriösen" Organisator von Veranstaltungen in Garmisch-Partenkirchen wurde. Warum er den Titel des Kuss-Weltmeisters hat, was eine Enzianwaffel ist und vor allem spürt seine Liebe zur Heimat.

Marco Wanke

Rauschn Chalets

Weißwürscht und Schweinsbraten, Dirndlgwand und Lederhosen, Weißbiermass und Enzianschorle, Wandersmann und Sommerfrischler, Gipfelkreuz und Zipfelklatscher.

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