Holtkamp is een begrip als het om kroketten gaat. Food-grootheden als culinair journalist Johannes van Dam en de Engelse chef Yotam Ottolenghi prijzen deze kroket der kroketten. In de wereld van kroketten zijn vele partijen actief. Met merken van naam en faam die inmiddels veelal in handen zijn van grote concerns en private equity partijen zoals Van Dobbe en Kwekkeboom. Maar Holtkamp is nog steeds zelfstandig en koestert de ambachtelijke wijze van produceren.

Je hoort in deze uitzending:

• Over wat het verschil is tussen de kroketten van banketbakkers en die van slagers

• Hoe Cees Holtkamp vijftig jaar geleden de Holtkamp-kalfskroket (volgens hem met een ‘Q’ geschreven) ontwikkelde

• En hoe deze banketbakker, in de hevig concurrende markt van krokettenmakers, na al die jaren nog steeds floreert.