Crunch Podcast

In de podcastserie Crunch interviewt foodjournalist Marcus Polman movers & shakers uit de wereld van food, media en marketing.

In deze 27-ste aflevering is Sjoerd Sybesma te gast, general manager van het nieuwe hotelconcept INNSIDE by MELIA dat in januari op de Amsterdamse Zuidas opent.

Een bijzonder concept, gericht op de urban lifestyle reiziger.

Ook bijzonder is dat deze hippe keten - met 25 vestigingen in wereldsteden als Neqw York, Londne, Berlijn, Saigon en Lima - nu ook in Amsterdam neerstrijkt.

Een van de eyecatchers is de skybar op de 19e verdieping waar ook een authentiek Spaanse restaurant komt, geleid door een Spaanse chefkok.

We spreken Sjoerd over de hotelmarkt in Amsterdam in coronatijd en wat de internationale hotelbrand INNSIDE by Melia zo bijzonder maakt.

Crunch is een co-productie van foodjournalist Marcus Polman in samenwerking met MarketingTribune en pr-agency HPB.

In de podcastserie Crunch interviewt foodjournalist Marcus Polman movers & shakers uit de wereld van food, media en marketing.

In deze 25ste aflevering is Olaf van Gerwen te gast. Oprichter van Chuck Studio’s en een filmaker die als geen ander weet hoe je food verleidelijk in beeld brengt. Hij werkt over de hele wereld voor global brands als McDonalds, KFC en Heinz.

Hoe kun je zoiets abstracts als smaak in beeld vangen? Hoe laat je een gerecht er in beeld knapperig, romig of spetterend uitzien?

En zonder dat alle commercials op elkaar gaat lijken? Dat kan heel goed als je beschikt over een eigen ‘culinaire identiteit’, zo betoogt Olaf.

Crunch is een co-productie van foodjournalist Marcus Polman in samenwerking met MarketingTribune en HPB.

Holtkamp is een begrip als het om kroketten gaat. Food-grootheden als culinair journalist Johannes van Dam en de Engelse chef Yotam Ottolenghi prijzen deze kroket der kroketten. In de wereld van kroketten zijn vele partijen actief. Met merken van naam en faam die inmiddels veelal in handen zijn van grote concerns en private equity partijen zoals Van Dobbe en Kwekkeboom. Maar Holtkamp is nog steeds zelfstandig en koestert de ambachtelijke wijze van produceren.

Je hoort in deze uitzending:

• Over wat het verschil is tussen de kroketten van banketbakkers en die van slagers

• Hoe Cees Holtkamp vijftig jaar geleden de Holtkamp-kalfskroket (volgens hem met een ‘Q’ geschreven) ontwikkelde

• En hoe deze banketbakker, in de hevig concurrende markt van krokettenmakers, na al die jaren nog steeds floreert.

In de podcast-serie Crunch interviewt foodjournalist Marcus Polman movers & shakers uit de wereld van food, media en marketing.

Met vandaag, Nico Bleichrodt, verantwoordelijk voor de internationale marketing van de roemrijke Holland America Lijn.

Je hoort in deze uitzending:

• Wat de laatste ontwikkelingen zijn op de internationale cruisemarkt en de positie van Holland America Lijn (HAL)

• Waarom de HAL inzet op het thema food & entertainment in de marketingaanpak van het merk

• Hoe de cruisemaatschappij samenwerkt met worldclass chefs en restaurants, zoals driesterrenchef Jonnie Boer met het concept: Librije op Zee.

Crunch is een co-productie van foodjournalist Marcus Polman in samenwerking met MarketingTribune en Het PR Bureau.

Gijsbregt Brouwer is mede-oprichter van De BUIK van Rotterdam en De BUIK van Amsterdam, een journalistiek online platform dat schrijft over de bloeiende foodcultuur.

Niet zo heel lang geleden gingen we nog helemaal niet zo vaak uiteten. De Chinees om de hoek was al exotisch en we gingen uit eten in een pizzeria’s waar mandflessen Lambrusco aan het plafond hingen. Maar het foodaanbod is de laatste tien jaar in rap tempo gegroeid.

Je hoort in deze uitzending:

• Hoe kijkt deze foodwatcher aan tegen explosieve aandacht voor eten & drinken in de (online) media?

• Wat zijn de learnings na zes jaar online uitgeven met De Buik?

• En welke voor kansen ziet hij voor ondernemers en marketeers op het gebied van food&drinks?

In deze aflevering, Joyce Teune, country manager The Fork, voorheen beter bekend als IENS, de bekendste en grootste restaurantsite van NL.

De restaurantbezoeker die een restaurant zoekt, maakt steeds vaker zijn keuze op internet en reserveert ook het liefst meteen online een beschikbare tafel.

The Fork, voorheen Iens, is een van de leidende partijen op dit gebied. Niet alleen in Nederland maar ook internationaal.

Maar hoe werkt zo’n digitaal restaurantplatform precies? Hoe komen de recensies tot stand? En hoe betrouwbaar en onafhankelijk zijn de reviews eigenlijk? En wat is het verdienmodel van dit soort platforms?

Je hoort in deze uitzending:

• Over het hoe en waarom van de naamsverandering van IENS naar The Fork

• Hoe zij aankijkt tegen de groei van online-restaurantreserveringen

• En wat zijn de toekomstplannen zijn met The Fork

Crunch is een co-productie van foodjournalist Marcus Polman in samenwerking met MarketingTribune en Het PR Bureau.

In de podcast-serie Crunch interviewt foodjournalist Marcus Polman movers & shakers uit de wereld van food en marketing.

Met deze week schrijver Leon de Winter, die onlangs een revolutionaire low-calorie friet op de markt bracht: Leon & Leon. Guilt-free friet noemt hij het. En het ligt sinds nu in de winkel, bij meer dan 600 winkels Albert Heijns

De wereld van friet is een miljoenen business waar internationale spelers de markt bepalen. En toen was er opeens een eigenwijze schrijver in Nederland met een wild idee: gezonde friet, met aanzienlijke minder calorieën. Sindsdien kloppen giganten als Aviko en McCain bij hem op de deur op zoek naar partnerships.

Jaap Korteweg over de verkoop van zijn Vegetarische Slager aan Unilever en zijn nieuwste toekomstplannen.

Je hoort in deze uitzending:

• Wat hij in tien jaar zag veranderen in de wereld van vegan & vega

• En wat zijn zijn nieuwste plannen nu hij dankzij de deal met Unilever een vermogend man is geworden?

• Wat er kwam kijken bij de verkoop van zijn bedrijf aan Unilever?

Drie jaar geleden bedacht Manon van Essen van Magioni Pizza de groentenpizza, een guilt-free pizza waar je niet dik van wordt. Het bleek - letterlijk - een 'million-dollar idea'. Eerder dit jaar was zij groot nieuws in foodland toen ze de meerderheid van haar aandelen verkocht aan het grote Dr. Oetker.

Haar droom? De grootste pizzamaker van Europa worden.

Met vandaag Pepijn Schmeink, mede-oprichter van Jack Bean, een spraakmakende en vernieuwende veganistische fastfoodformule.

In Rotterdam, tegenover het Centraal Station startte hij een jaar geleden de eerste vestiging van Jack Bean, samen met zijn compagnon Mathijs Huis in ’t Veld.

Aan ambities geen gebrek. Hij wilde de komende de strijd aangaan met giganten als McDonalds en Burger King. Zijn missie: lekker en verantwoord plantbased fastfood toegankelijk maken voor de massa.

Je hoort in deze uitzending:

• Hoe Pepijn werkt aan de groei van de eerste veganistische fastfoodformule van Nederland

• Wat de uitdagingen zijn om de consument te verleiden tot 100% plantaardig eten

• En hoe hij de komende jaren verder denkt te kunnen uitbreiden