Lo scorso giovedì 5 giugno, da Moebius Milano, non si è solo bevuto: si è viaggiato.
India e Sri Lanka sono saliti dietro al bancone, con le mani piene di spezie, storie e visioni. Tre guest in contemporanea, per tre scoperte nel segno del bere miscelato, tra cui Pankaj Balachandran.
Viene da Goa, dove ha fondato il Boilermaker. Parla di cocktail semplici, freschi, “smashable”. Ma racconta, in realtà, di un Paese intero che cambia, che impara a bere con gusto e consapevolezza.

Alzi la mano chi, negli ultimi mesi, ordinando una bottiglia di vino al ristorante, non abbia immaginato, almeno per un attimo, la volante della polizia appostata fuori dal locale, pronta con l’alcol test. 
In un’epoca in cui il timore delle sanzioni stradali si somma a un’inflazione galoppante e a una crescente attenzione per la salute, anche il modo di bere vino al ristorante sta cambiando. E così, la classica bottiglia da condividere viene sempre più spesso sostituita da un calice scelto con cura.
La mescita al bicchiere, che per anni è stata vista quasi come una scelta di ripiego, sta diventando il nuovo punto di forza dell’offerta enologica nei ristoranti. Non si tratta solo di una soluzione “salva patente”, ma di un vero e proprio fenomeno culturale che unisce voglia di sperimentare, attenzione alla qualità e ricerca di un’esperienza più personalizzata.

Fra le novità più interessanti nel panorama della nightlife di Palermo, First Call è un cocktail bar totalmente ispirato al cinema. Aperto cinque mesi fa in pieno centro, in un ampio spazio di 150 mq ricavato in una ex stalla, molto luminoso e affiancato da un piccolo dehors esterno, il locale è diviso come se fosse un set, così da ricreare atmosfere diverse in cui ogni cliente possa ritrovarsi in base ai gusti e all'umore del momento.
 
Per spiegarci: la Green Room è una sorta di backstage creativo, fra semplici suppellettili in legno e piante, pensato per chi vuole godersi un momento di relax con gli amici; la Communication Room richiama invece un'ambientazione industriale in cui dominano acciaio, legno e marmo, per uno spazio in cui incontrarsi, parlare e ascoltare musica; i divani e gli arredi vintage delle Director’s Rooms, infine, restituiscono le atmosfere del salotto di un regista dell’era del bianco e nero. Ovunque, locandine e manifesti sulle pareti e cimeli a tema cinematografico, per offrire agli ospiti un'esperienza immersiva e coinvolgente, facendoli sentire all'interno di una scena cinematografica.

C'è qualcosa di profondamente autentico che accade quando ci si siede a tavola davanti a un piatto della tradizione. Per il turista e il viaggiatore è un tuffo emozionante in un mondo fatto di sapori, gesti e storie che parlano di un territorio, mentre per chi in quella tradizione c’è cresciuto è un po’ come tornare a casa, è la voce della nonna che ti chiama dalla cucina, è la domenica a pranzo con la famiglia, è quel profumo che arriva dal vicolo e ti impregna di nostalgia. (Foto 1)

Il cielo di Milano è grigio. Metaforicamente. Fino al 4 novembre, infatti, ben tredici zone di Milano saranno “sorvegliate speciali”. Stop all’asporto dopo le 22, chiusura anticipata dei dehors, divieto di consumo di alcolici in strada. La misura, introdotta per ridurre il rumore e garantire il decoro urbano, ha un impatto che va ben oltre i regolamenti comunali: colpisce la vita stessa della città. L’ennesimo atto di un potere che non ascolta, che impone.

A Sorrento, in pieno centro storico, Vrasa segna una nuova tappa nel proprio percorso gastronomico. Dopo l’apertura nel 2022 per iniziativa di Francesco e Fiorenza Gargiulo, il ristorante con la sua struttura raffinata, la cucina a vista, le ampie vetrate e il giardino esterno che include un orto produttivo, ha visto sempre al centro della narrazione, quale elemento fondante della sua identità, l’affumicatura, filo conduttore ricorrente in ogni piatto, sia di mare che di terra e senza escludere i dessert.

In un’epoca in cui il vino rischia di diventare un bersaglio simbolico nella battaglia contro l’alcol una voce autorevole sceglie la via dei dati, della medicina e dell’evidenza.  A Pamplona, in Spagna, l’Università di Navarra ha avviato una ricerca di portata storica, 10.000 volontari, tra i 50 e i 75 anni, saranno seguiti per quattro anni con l’obiettivo di capire se un bicchiere di vino rosso al giorno, all’interno di uno stile alimentare sano, possa avere effetti positivi sulla salute.