#АнтонПоляков #hospitability #hospitality #интервью

Подписывайтесь на канал Hospitability:

https://www.youtube.com/channel/UCp5j...

"В Lucky Group мы не боимся экспериментировать": интервью с Дмитрием Романовым и Екатериной Рядчиной.

Мы сделали классное интервью с Дмитрием Романовым (Исполнительный Директор) и Екатериной Рядчиной (Директор по обучению), которые занимаются улучшением и развитием ресторанной группы "Lucky Group (Margarita Bistro, Lucky Izakaya Bar, LORO, EVA).

Мы говорили о внутренней школе повышения квалификации сотрудников – Lucky Skills, которая создана и работает в рамках ресторанной группы для всех проектов и каждого по отдельности.

Благодарим за участие Дмитрия Романова.

https://www.facebook.com/dmitry.romanov.378

https://www.instagram.com/romanov_dmitry/?hl=ru

Благодарим за участие Екатерину Рядчину.

https://www.facebook.com/profile.php?id=100000491192918

https://www.instagram.com/tiktaktaktik/?hl=ru

Благодарим за операторскую работу "Paradigma-Film"

https://paradigma-film.ru

Благодарим за помощь в съемке ресторан EVA.

http://www.eva.lucky-group.ru/

https://www.instagram.com/eva__restaurant/

https://www.facebook.com/Evagreekrestaurant

Анкета для ищущих работу.

http://www.eva.lucky-group.ru/job

Тайм коды:

00:00:15 - О Lucky Group и ресторане EVA.

00:02:05 - Что такое гостеприимство для вас.

00:04:25 - Как вы транслируете гостеприимство своей команде.

00:05:15 - Вы зато, чтобы бывать часто в полях.

00:08:00 - Гостевой ужин.

00:15:51 - Про команду. Про персонал. Про обучение. Про страх.

00:17:29 - Начало Lucky Skills. Основание. Рождение.

00:21:10 - Реакция команды на Lucky Skills.

00:23:15 - Про опыт Екатерины Рядчиной.

00:27:25 - Ценности школы.

00:32:14 - Получилось ли сделать команду более открытой.

00:35:10 - Сколько свободы в принятии решений у сотрудников.

00:39:17 - Что вы даете понять предоставляя свободу команде.

00:43:23 - Вы извинялись за свою неправоту перед командой.

00:44:57 - Например. Забавные ситуации. Конфликт. Совет.

00:48:06 - Планы по развитию школы.

00:49:31 - Совет для тренеров. Совет для управляющих. Совет для создателей школы.

00:54:20 - Возможности роста в вашей компании. Кого ждут в компании. Можно ли стать совладельцем.

Антон Поляков

https://www.instagram.com/poliakov_an...

https://www.facebook.com/anton.polyak...

Елена Полякова

https://www.instagram.com/lifeinaplate/

https://www.facebook.com/elena.zhanimova

Страницы проекта Hospitability:

http://hospitability.ru

https://www.facebook.com/Hospitabilit...

https://www.instagram.com/hospitabili...

6+

Рассказываем о 9 важных моментах, которые стоит принять к сведению работникам ресторана (не имеет значения, работаешь уже или только собираешься).

Тайм-коды:

0:22 - Хочу поговорить об очень важных...

0:30 - Неважно какую должность ты занимаешь...

0:43 - Первый момент...

1:29 - Второй момент...

1:43 - Третий момент...

2:07 - Четвертый пункт...

2:28 - Пятый пункт...

2:50 - Шестой пункт...

3:16 - Седьмой пункт...

3:53 - Восьмой пункт...

4:34 - Последний пункт девятый...

Участники проекта Hospitability:

Антон Поляков

https://www.instagram.com/poliakov_an...

https://www.facebook.com/anton.polyak...

Елена Полякова

https://www.instagram.com/lifeinaplate/

https://www.facebook.com/elena.zhanimova

Страницы проекта Hospitability:

http://hospitability.ru

https://www.facebook.com/Hospitabilit...

https://www.instagram.com/hospitabili...

Миссия – это то, к чему стремятся все в проекте.

В ресторанном бизнесе, тоже есть своя миссия для всех людей, которые в нем задействованы. Именно об этом говорим в данном видео.

Тайм-коды:

0:09 - Зачем приходят гости...

0:20 - Главный инструмент...

1:12 - В чем ваша миссия...

2:04 - Пример из жизни...

3:17 - Что заберет с собой гость впервую очередь...

4:47 - Мало мест, где люди общаются оффлайн...

Антон Поляков

https://www.instagram.com/poliakov_an...

https://www.facebook.com/anton.polyak...

Елена Полякова

https://www.instagram.com/lifeinaplate/

https://www.facebook.com/elena.zhanimova

Страницы проекта Hospitability:

http://hospitability.ru

https://twitter.com/Hospitability2

https://www.facebook.com/Hospitabilit...

https://www.instagram.com/hospitabili...

Гостеприимству тяжело научиться, потому что оно основывается больше на внутреннем, эмоциональном состоянии.

Но есть несколько шагов, которые могут помочь в проявлении гостеприимства.

Смотрите видео, подписывайтесь, делитесь с друзьями и комментируйте.

Тайм-коды:

0:08 - 1 секрет гостеприимства...

1:03 - Уверенность дает полное знание всего...

1:29 - 2 секрет гостеприимства...

1:40 - Все проблемы за пределами ресторана...

2:19 - Внутри ресторана вы счастливые, радостные, кайфовые...

3:05 - Случай из жизни...

4:00 - 3 секрет гостеприимства...

4:23 - 4 секрет гостеприимства...

5:32 - 5 секрет гостеприимства...

6:01 - Внешний вид - это, как вас гости видят...

6:16 - Случай из жизни...

6:42 - Случай из жизни...

7:29 - В целом все это...

7:48 - Гости запоминают ресторан через вас...

Антон Поляков

https://www.instagram.com/poliakov_an...

https://www.facebook.com/anton.polyak...

Елена Полякова

https://www.instagram.com/lifeinaplate/

https://www.facebook.com/elena.zhanimova

Страницы проекта Hospitability:

http://hospitability.ru

https://twitter.com/Hospitability2

https://www.facebook.com/Hospitabilit...

https://www.instagram.com/hospitabili...

Мы задаем 4 вопроса о сфере гостеприимстве на которые приглашенный человек отвечает так, как он думает. Вопросы он слышит впервые, во время записи видео.

Здесь отвечает Александр Кулиш - совладелец PR агенства Be.Spoken Communications и барбершопов Mr.Right и Mrs.Right.

PR агенство:

http://be-spoken.ru

Барбершоп:

http://www.mr-right.ru

https://www.instagram.com/mr.right_of...

https://www.facebook.com/mr.right.bar...

Тайм-коды:

0:36 - Что такое гостеприимство по твоему мнению?

0:49 - Это прежде всего...

1:06 - Просто любить людей...

1:14 - Второй момент - это...

1:47 - Вот, когда все это вместе...

2:09 - Как ты не учи алгоритму...

2:15 - Пример из барбершопа...

3:19 - То есть человек создает атмосферу...

3:42 - Стрижка - это всегда совместное решение...

4:30 - Женский проект - Mrs. Right...

5:05 - Есть ли возможность выбирать с кем быть гостеприимным, а с кем нет?

5:26 - Например...

6:27 - Важно выяснить, что послужило такому поведению...

7:21 - Если дело доходит до...

7:36 - Расставь приоритеты от 1 до 5, где 1 - это самое важное: интерьер, локация, ценовая политика, гости, команда.

8:02 - Успешный проект - это всегда сочетание...

8:55 - Я встречал такие проекты, где...

9:29 - Чтобы достичь успеха...

10:09 - Почему гости становятся близкими, а не остаются просто гостями...

10:46 - Очень важен...

11:37 - Важно чтобы, когда он пришел в следующий раз...

12:12 - Это например, как в отеле...

12:55 - На самом деле очень важно, чтобы...

Участники проекта Hospitability:

Антон Поляков

https://www.instagram.com/poliakov_an...

https://www.facebook.com/anton.polyak...

Елена Полякова

https://www.instagram.com/lifeinaplate/

https://www.facebook.com/elena.zhanimova

Страницы проекта Hospitability:

http://hospitability.ru

https://www.facebook.com/Hospitabilit...

https://www.instagram.com/hospitabili...

6+

Командная игра.

1. Разбираем частую ситуацию в ресторанах.

2. Делаем правильные выводы.

Участники проекта Hospitability:

Антон Поляков

www.instagram.com/poliakov_an...

www.facebook.com/anton.polyak...

Елена Полякова

www.instagram.com/lifeinaplate/

www.facebook.com/elena.zhanimova

Страницы проекта Hospitability:

hospitability.ru

www.facebook.com/Hospitabilit...

www.instagram.com/hospitabili...

https://www.youtube.com/channel/UCp5j8ss3rFPXZVDNqMrw02Q

Мы задаем четыре вопроса о сфере гостеприимства на которые приглашенный человек отвечает так, как он думает. Вопросы он слышит впервые, во время записи видео.

Здесь отвечает Артур Берсиров - основатель и хозяин проекта Nude. Coffee & wine bar.

Тайм-коды:

0:38 - Первый вопрос. Что такое гостеприимство по твоему мнению?

0:58 - Гостеприимство - это впервую очередь воспитание...

1:18 - Нужно встать и дать понять, что им рады...

1:47 - Второй вопрос. Есть ли возможность выбирать с кем быть гостеприимным, а с кем нет?

2:01 - Выбирать нужно то, как ты ведешь себя...

2:10 - Гостеприимство может быть разным...

2:22 - Гости разные...

3:01 - Третий вопрос. Расставь приоритеты от 1 до 5, где 1 - это самое важное: интерьер, локация, гости, команда, ценовая политика.

3:27 - Первое - это локация...

3:32 - Второе - это команда...

3:39 - Третье - это гости...

3:42 - Четвертое - это ценовая политика...

3:45 - Пятое - это интерьер...

3:50 - Четвертый вопрос. Почему гости становятся близкими.

4:35 - Я сделал место, в которое ходил бы сам...

5:37 - О проектах Артура Берсирова...

Участники проекта Hospitability:

Антон Поляков

https://www.instagram.com/poliakov_an...

https://www.facebook.com/anton.polyak...

Елена Полякова

https://www.instagram.com/lifeinaplate/

https://www.facebook.com/elena.zhanimova

Страницы проекта Hospitability:

http://hospitability.ru

https://www.facebook.com/Hospitabilit...

https://www.instagram.com/hospitabili...

Мы задаем 4 вопроса о гостеприимстве. Человек слышит их первый раз, поэтому отвечает на них без подготовки.

Арсен Оганнесян - основатель и хозяин проектов в городе Ереван: Wine Republic, Thai Wine Republic, Asador

Тайм-коды:

1:02 - Что такое гостеприимство по вашему мнению?

1:26 - То, что мы делаем каждый день...

1:42 - То, что твои гости должны почувствовать...

2:02 - Есть ли возможность выбирать с кем быть гостеприимным, а с кем нет?

2:29 - В зависимости от концепции...

2:43 - Например у тебя винный бар...

3:15 - Соответственно - это хороший инструмент...

4:08 - Вы представляете, вы купили дорогое вино...

4:33 - Это не означает, если ты менее...

4:54 - Гости бывают разными...

5:36 - Если ты не будешь фильтровать...

5:57 - Если ты набираешь правильных людей...

6:14 - Расставьте приоритеты от 1 до 5, где 1 самое важное: интерьер, локация, ценовая политика, гости, команда?

6:54 - В зависимости какая концепция...

7:10 - Нужно...

8:13 - Локация - это первое...

8:30 - Команда - это второе...

8:44 - Интерьер - самое последнее...

8:46 - Гости - это третье...

9:00 - В зависимости, как...

9:32 - Ценовая политика - четвертое...

9:53 - По-моему, по интерьеру...

10:33 - Интерьер должен быть...

11:44 - Почему гости становятся близкими, а не просто гостями?

12:34 - Люди должны знать к кому они идут...

13:21 - Первоначальные гости - это ваши друзья...

Участники проекта Hospitability:

Антон Поляков

https://www.instagram.com/poliakov_an...

https://www.facebook.com/anton.polyak...

Елена Полякова

https://www.instagram.com/lifeinaplate/

https://www.facebook.com/elena.zhanimova

Страницы проекта Hospitability:

http://hospitability.ru

https://www.facebook.com/Hospitabilit...

https://www.instagram.com/hospitabili...

После открытия многие задаются вопросом, делать ли бизнес-ланч. Помимо этого можно использовать обеденную скидку для поддержания лояльности гостей.

Здесь разбираем каждый способ: как он работает и кому подходит больше.

Тайм-коды:

0:12 - Что такое Бизнес-ланч?

0:22 - Обеденная скидка - это...

0:34 - Как принять правильное решение!

1:06 - Ситуация номер 1...

1:48 - Ситуация номер 2...

2:29 - Что учесть, если выбрали бизнес-ланч...

Участники проекта Hospitability:

Антон Поляков

https://www.instagram.com/poliakov_an...

https://www.facebook.com/anton.polyak...

Елена Полякова

https://www.instagram.com/lifeinaplate/

https://www.facebook.com/elena.zhanimova

Страницы проекта Hospitability:

http://hospitability.ru

https://www.facebook.com/Hospitabilit...

https://www.instagram.com/hospitabili...