Bijou Art Déco de 110 chambres au pied de Montmartre, l'Hôtel Rochechouart séduit touristes et parisiens. J'ai reçu William Meurice, directeur F&B, chargé du restaurant, du comptoir cave à manger, du rooftop, du club, du petit déjeuner, du room service.

On a pu parler de l'importance du food cost, des tendances qui sont devenues des normes comme un petit déjeuner sain et local, de l'agilité pour optimiser les points de vente, de leur souhait d'avoir un macaron Ecotable... que de challenges pour William et son équipe !

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