Was passiert, wenn die feinen Aromen von Schokolade auf die Vielfalt der Gewürzwelt treffen? In dieser Folge tauchen wir ein in die faszinierende Geschichte und Sensorik einer Kombination, die seit Jahrhunderten begeistert. Von Zimt, Vanille und Kardamom bis hin zu Chili, Pfeffer und Salz – wir entdecken, wie Gewürze den Geschmack von Schokolade veredeln, verändern und neu interpretieren können.

Außerdem sprechen wir über die kulturellen Ursprünge dieser Verbindung, geben praktische Tipps für das Verkosten und verraten, welche Gewürze besonders gut mit dunkler, Vollmilch- oder weißer Schokolade harmonieren.

Eine genussvolle Folge für alle, die Schokolade lieben und neue Geschmackserlebnisse entdecken möchten. Viel Spaß beim Zuhören! 🍫✨🌶️

Uganda ist erst seit einigen Jahren als Land bekannt aus dem qualitativ sehr hochwertiger Kakao kommt. Anders als in Ghana und Côte d'Ivoire können die Kakaobauern am freien Welthandel partizipieren und kultivieren ihren Kakao zwischen Bananen, Mangos und Jackfrucht in ihren familiären Kleingärten. Wir nehmen euch in dieser Folge mit in die unterschiedlichen Anbauregionen Ugandas und geben euch Einblicke in das Leben der ugandischen Kakaobäuerinnen. Wusstet ihr dass auch in der Hauptstadt Uganda Schokolade produziert wird? Seid gespannt auf eine weitere Reisefolge und viele Schokotipps.

Wie genau funktioniert die Biozertifizierung von Kakao und welche Vor- und Nachteile ergeben sich für Kakaobauern und warum gibt es immer weniger Kooperativen die sich Biozertifizieren lassen.

In dieser Folge erfährst du mehr über den Kakaoanbau in Kolumbien und unsere Reise zum indigenen Volk der Arhuaco.

In dieser neuen Verkostungsfolge stellen wir euch fünf verschiedene 70%-tige Schokoladen aus Anbauländern rund um den Äquator vor.

Die dazugehörige Verkostungsbox mit allen Schokoladen könnt ihr bequem zu euch nach Hause bestellen und alleine und oder mit Freunden & Familie verkosten. https://cacaocollectors.de/product/house-of-cacao-verkostungsbox-02/

In dieser Folge probieren wir folgende Schokoladen:

• 70% Roh-Schokolade mit Kakaonibs von Chocolat Madagascar aus Madagascar
• 70% Schokolade von Latitude aus Uganda
• 70% Schokolade von Elemento aus Peru
• 70% Schokolade von Marou aus Vietnam
• 70% Schokolade von Paradaì aus Thailand

Wir sind gespannt, welche Schokolade euer Favorit ist, schreibt es in die Kommentare :)

Im HOUSE OF CACAO bekommen wir immer wieder die Frage gestellt, was genau der Unterschied zwischen einem Trüffel und einer Praline ist. In dieser Folge klären wir die unterschiedlichen Begrifflichkeiten, warum ein Praliné in Frankreich etwas anderes ist als in Deutschland und ob es Trüffel gibt die den echten Trüffelpilz enthalten.

Außerdem klären wir im KAKAO-LEXIKON was eine Ganache ist und welcher Hersteller es geschafft hat Eiskonfekt richtig gut zu vermarkten.

Die CHOCOA in Amsterdam ist wahrscheinlich die bedeutenste Veranstaltung der Craft-Chocolate Szene in Europa. Hier finden jedes Jahr im Februar relvenate Themen der Szene besprochen, es gibt Panels, Workshops und Kakaobohnentastings für Chocolatiers und auch Awards für die besten Kakaobohnen werden vergeben.

Wir berichten in dieser Folge von den neusten Trends und berichten von einem ganz besonderen Erlebnis und zwar einer Kakaoauktion, an der wir ganz spontan teilgenommen haben.

Am Wochenende öffnet die sich die Messe für Schokoladenliebhaber und das Amsterdam Chocolade Festival lädt zum kennenlernen internationaler Craft-Chocolate-Maker ein.

Im HOUSE OF CACAO werden uns immer wieder Fragen zum Unterschied zwischen Kakaomasse und Kakaopuder gestellt. In der aktuellen Folgen klären wir wann ihr besser Kakaopuder und wann ihr besser Kakaomasse verwendet.

Im Kakaolexikon erläutern wir warum Kakaopuder alkalisiert wird und auf was ihr achten müsst, wenn ihr naturbelassenes Kakaopuder verwendet.

Außerdem verraten wir euch unserern Geheimtipp für eine gute Trinkschokolade

Rohkakao steckt in aller Munde, doch was genau steckt hinter dem Hype und kann man Rohkakao wirklich essen?

In dieser Folge sprechen wir über die Nährstoffe von Kakao und erklären dir was man beim Verzehr von Rohkakao beachten muss. Den Fakt ist, nicht jeder Kakao kann roh verzehrt werden. Entscheidend ist die Lagerung und Trocknung der Kakaobohnen.

In dieser Verkostungsfolge stellen wir euch verschiedene Milchschokoladen vor. Wir reisen dabei mit euch von Madagaskar nach Kolumbien, Nicaragua, Vietnam, Indonesien und in den Amazonas.

Wenn ihr wollt könnt ihr die Schokoladen auch zu euch nach Hause bestellen. Dafür haben wir euch eine Box zusammengestellt. Das perfekte Erlebnis für einen Abend mit Freunden, der Familie oder Arbeitskolleginnen.

Viel Spaß beim Naschen :)