Durante a Idade Média, dentro da cidade de Coimbra reconhecemos a existência de espaços de cultivo e de equipamentos relacionados com a produção e a transformação alimentar. Na malha urbana coimbrã deste período, a implantação de hortas, currais, galinheiros, entre outros elementos, denunciava a produção hortícola, bem como a criação de animais, com o intuito de alimentar a unidade familiar e complementar – ou prover totalmente – o abastecimento doméstico. Fontes trabalhadas: forais e posturas de Coimbra.

Estudo de alguns arrolamentos sobre os vassalos e oficiais da casa real de D. João I e de D. Filipa de Lencastre, documentação que permite obter informação em matéria do número e da função dos oficiais afectos à cozinha e à mesa régias. Analisam-se ainda duas cartas de quitação, que nos relatam algumas compras efectuadas pelos oficiais régios de objectos de mesa e sobretudo de bens alimentares. Estas fontes e as narrações cronísticas permitem acercarmo-nos dos pratos, dos gostos, dos sabores e da etiqueta da mesa quotidiana ou festiva do rei de Avis.

Nesta comunicação, procura-se investigar o alcance da importância da cultura do jejum na cultura bizantina, relevando a desconfiança ideológica manifestada por vários autores em relação ao prazer da boa mesa. Serão abordados textos de João Mosco, João Clímaco, Romano o Melodo e outros.

Após uma curta contextualização do Livro de Superintendência de Cozinha do Real Colégio de São Pedro de Coimbra, procura-se apresentar uma análise do que seria a alimentação no Real Colégio de São Pedro de Coimbra, no final do século XVII, aferindo sobre a incontornável relevância, prestígio e transcendência dos alimentos durante este período.

Nas sociedades clássicas, xênia relacionava-se originalmente à hospitalidade: era um presente em alimentos ofertado aos hóspedes. Por extensão, foi empregado genericamente às pinturas de naturezas-mortas, que decoravam as salas de jantar ou de recepção. Na África Romana, houve uma difusão deste tipo decorativo em mosaicos. Selecionamos um deles visando analisar suas implicações culturais.

I Colóquio Luso-brasileiro de História da Alimentação: Sessão de abertura dia 31 de Maio.