Una monografia (del 1901) molto dettagliata riguardo la filtrazione dei mosti e la preparazione dei cosidetti «filtrati dolci» e «lambiccati». Dall’incipit del libro: Nel linguaggio enotecnico e commerciale chiamasi oggi in Italia filtrato dolce o semplicemente filtrato o lambiccato, il mosto di uva fresca, appena spremuto, ovvero già fermentato in parte, da solo o a contatto […]