A Carrù, ai confini occidentali delle Langhe, Fausto e Cinzia Cellario producono vini naturali solo da vitigni autoctoni piemontesi: fermentazioni spontanee, solforosa al minimo, botti grandi, cemento e anfore. Il loro Sè è una Langhe D.O.C. Nascetta, l'unico bianco davvero autoctono di Langa: quasi estinto nel Novecento, oggi uno dei bianchi più interessanti del Piemonte. Tre minuti per conoscerlo.

A Salež/Sales, sul Carso triestino, Gregor Budin ha lasciato il suo vecchio mestiere per riprendere le vigne dei nonni: tre ettari e mezzo strappati alla roccia tra Sgonico e Duino-Aurisina, ottomila bottiglie I.G.T. l'anno. La sua Vitovska nasce in una cantina scavata dieci metri nella pietra, dove le pareti sanno di sale. Tre minuti per capire il vitigno simbolo del Carso.

A Loreto Aprutino, in Abruzzo, Chiara Ciavolich produce il Fosso Cancelli: un Trebbiano Abruzzese da vigne del 1974, fermentazione spontanea in anfore di terracotta, botti di rovere di Slavonia e acciaio, sei mesi sulle fecce fini. Seimila bottiglie numerate. Tre minuti per capire perché il Trebbiano Abruzzese non ha niente a che fare con quello che conosci.

A Sant'Agata dei Goti, nel 1979, Leonardo Mustilli fu il primo al mondo a vinificare e imbottigliare la Falanghina in purezza. Oggi le sue figlie producono la Vigna Segreta — una selezione massale dalle viti storiche, affinata 22 mesi tra acciaio e bottiglia, con riconoscimenti fino a 96 punti. Tre minuti per capire da dove viene davvero la Falanghina.

A 700 metri sul versante est dell'Etna, a Milo, la famiglia Maugeri produce uno dei Carricante più interessanti della panorama entro. Contrada Volpare è un Etna Bianco Superiore D.O.C. coltivato in biologico su alberello etneo, affinato 8 mesi sulle fecce fini. Tre minuti per capire perché Milo è un posto unico al mondo per i vini bianchi.

A 800 metri sull'Etna, Gambino Vini produce uno dei Nerello Mascalese più interessanti della Sicilia. Petto Dragone è un cru vulcanico con 36 mesi di affinamento, una mineralità che si sente fino in fondo al bicchiere e un prezzo di 30€ che non ti aspetti. Tre minuti per capire perché l'Etna è diventato uno dei territori più eccitanti d'Italia.

La prima D.O.C.G. bianca d'Italia, prodotta da una famiglia romagnola che dal 1951 segue un principio semplice: il vino si fa in vigna. L'Agostina di Tenuta Neri è un bianco pluripremiato che costa 13€ e vale molto di più. Fiori di pesco, susina, sambuco — e una freschezza che non ti lascia. In questo episodio: storia della cantina, profilo del vino, abbinamenti e perché dovresti aggiungerlo alla tua cantina adesso.

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