Dans cet épisode d’Immersions par AirZen, on rencontre Thibaut Marco, gérant de la pizzeria Papi Umberto à Mommenheim, récemment sacré champion du monde de pizza à Rome. Il revient sur son parcours et sur le travail qui l’a mené à ce titre.

L’épisode montre comment tradition familiale, produits locaux et exigence du geste se rejoignent dans sa manière de faire la pizza. Une écoute pour comprendre ce qui se cache derrière un savoir-faire reconnu et une passion transmise de génération en génération.

Chapitrage :

(0:00) Introduction 

(0:41) Immersion par Airzen et pizzas chez Papi Umberto

(1:10) Rencontre avec Thibaut Marco, champion du monde de pizza

(2:21) Catégorie "saveurs anciennes" et recette de la pizza gagnante

(5:07) Techniques et passion pour la cuisson de la pizza

(9:32) Formation et parcours de Thibaut Marco

(10:55) Fonctionnement et avantages du four napolitain

(13:14) Importance des ingrédients de qualité dans la pizza

(14:26) Conclusion

Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.