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Il mare che non sappiamo allevare | con Gianfranco Pascucci
Le direttive internazionali indicano che entro il 2050 il 70% del pesce consumato globalmente dovrà provenire dall'acquacoltura. L'Italia parte da una posizione di forte ritardo — strutturale e culturale insieme. Gianfranco Pascucci, chef del Porticciolo di Fiumicino, affronta questo tema nell'ultima puntata di Stacce su Radio Food con la chiarezza di chi lavora il territorio ogni giorno: il problema è prima di tutto un pregiudizio da smontare, poi una questione di investimenti e di politiche che ancora non arrivano. Una conversazione utile per chi lavora nella filiera agroalimentare, nella ristorazione o si occupa di sviluppo del settore primario.
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By Radio FoodLe direttive internazionali indicano che entro il 2050 il 70% del pesce consumato globalmente dovrà provenire dall'acquacoltura. L'Italia parte da una posizione di forte ritardo — strutturale e culturale insieme. Gianfranco Pascucci, chef del Porticciolo di Fiumicino, affronta questo tema nell'ultima puntata di Stacce su Radio Food con la chiarezza di chi lavora il territorio ogni giorno: il problema è prima di tutto un pregiudizio da smontare, poi una questione di investimenti e di politiche che ancora non arrivano. Una conversazione utile per chi lavora nella filiera agroalimentare, nella ristorazione o si occupa di sviluppo del settore primario.
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