Il Piatto Bilanciato

In questa nuova puntata de Il piatto Bilanciato, la Resident Chef di GialloZafferano Lulu Gargari e la biologa nutrizionista Laura Crugnola parlano di dolci, rispondendo alle domande più comuni: quante volte possiamo consumarli all'interno di una dieta sana ed equilibrata? Il docle è sempre da considerare uno sgarro o può far parte della nostra quotidianità? Come scegliere il dolce più adatto alle nostre esigenze?

Dopo aver risposto a tutti i dubbi, la puntata continua in cucina con una ricetta facile e perfetta per le occasioni speciali: Cheesecake leggera con frutti di bosco

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In questa nuova puntata de Il Piatto Bilanciato, la chef Bianca Cova e la nutrizionista Laura Crugnola esplorano il mondo del gelato, sfatando i miti più comuni su uno dei simboli dell'estate e offrendo soluzioni per integrarlo con consapevolezza nella dieta quotidiana.

Scopriamo insieme qual è il reale valore nutrizionale del gelato, se può essere considerato un sostituto del pasto o se deve rimanere un semplice "sgarro", e come bilanciare le scelte tra creme e gusti alla frutta.

In cucina, Bianca metterà in pratica i consigli della nutrizionista preparando un gelato allo yogurt greco con copertura al cioccolato fondente: uno spuntino fresco, bilanciato e dal sapore sorprendente!

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La resident chef di GialloZafferano Lulu Gargari e la biologa nutrizionista Laura Crugnola parlano di come prendersi cura del cuore attraverso l'alimentazione.

Oltre a sfatare falsi miti – come l'idea che mangiare sano significhi rinunciare al gusto o eliminare del tutto il sale – spiegano il ruolo cardine di omega-3, fibre e polifenoli nella salute del cuore.

Ampio spazio alle alici, pesce azzurro ricco di proteine, vitamina D, selenio e iodio. Fanno chiarezza sul sodio e sulle dosi giuste da assumere e sfatano il mito del vino rosso "amico del cuore". La puntata si chiude in cucina con una ricetta facile e gustosa: pasta integrale con pomodorini e alici.

Nel corso della puntata sono presenti inserimenti di prodotti a fini commerciali.

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Zuccheri nascosti, additivi e porzioni ingannevoli: sappiamo davvero cosa mettiamo nel carrello della spesa? Nella nuova puntata del Piatto Bilanciato, la nutrizionista Laura Crugnola e la resident chef di GialloZafferano Lulù Gargari fanno chiarezza su come fare la spesa con occhio critico, sfatando i falsi miti del marketing alimentare e spiegando perché imparare a leggere le etichette è il primo passo per una spesa davvero consapevole.

Scopriamo come evitare le trappole commerciali e scegliere prodotti di qualità per il benessere quotidiano. Per mettere la teoria nel piatto, Lulù realizza una ricetta gustosa e bilanciata:

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01:06 - L'importanza della lista degli ingredienti rispetto alle calorie.

01:35 - I trucchi del marketing: l'inganno dei claim "Fit", "Healthy" e "Light".

03:23 - Come riconoscere gli zuccheri nascosti e i dolcificanti alternativi.

04:54 - Identificare i prodotti ultra-processati rispetto ai cibi naturali.

06:03 - Il mito delle calorie: perché la qualità dei nutrienti conta di più.

07:10 - Additivi e conservanti: quando e quanto c'è da preoccuparsi.

08:51 - Yogurt bianco naturale vs yogurt alla frutta.

10:05 - Salmone affumicato: indicatori di qualità, grassi e contenuto di sale.

11:31 - Bevande vegetali: la verità sulla percentuale di materia prima.

12:15 - Le farine integrali.

13:46 - Succhi di frutta e zuccheri concentrati: l'assenza di fibre.

15:21 - Le diciture "Artigianale" e "Fresco" e la tutela della materia prima europea.

16:46 - Presentazione della ricetta: crostone con avocado, yogurt greco e salmone.

17:34 - Preparazione della crema di avocado e yogurt greco 0% grassi.

19:02 - L'importanza nutrizionale dei carboidrati complessi.

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Biscotti e latte o uova e avocado toast? Nella nuova puntata de Il Piatto Bilanciato, Lulù Gargari e la nutrizionista Laura Crugnola analizzano uno dei pasti più discussi della giornata: la colazione.

Partendo dalle abitudini più radicate degli italiani e confrontandole con quelle diffuse nel resto d’Europa, la nutrizionista spiega cosa accade davvero al nostro metabolismo nelle prime ore del mattino e perché non esiste una colazione perfetta valida per tutti.

Dolce, salata, abbondante o addirittura assente: la scelta dipende da stile di vita, fabbisogni individuali e obiettivi personali. Tra falsi miti e consigli pratici, scopriamo come costruire una colazione equilibrata senza rinunciare al gusto. Per dimostrarlo, Lulù preparerà dei pancake con salmone, pensati per iniziare la giornata con il giusto mix di energia, sazietà ed equilibrio.

Nel corso della puntata sono presenti inserimenti di prodotti a fini commerciali.

00:30 - Intro e presentazione delle ospiti

01:00 - Il mito del pasto più importante

01:52 - Saltare la colazione: sì o no?

04:00 - Caffè a stomaco vuoto

04:54 - Colazione dolce vs salata

05:58 - Il trend di uova e avocado

06:37 - Il problema di cappuccino e cornetto

08:19 - Yogurt e cereali: basta la qualità?

08:54 - La verità sui picchi glicemici

10:31 - Idee dolci: la colazione con patata dolce

11:41 - Le abitudini mattutine della nutrizionista

12:19 - Cosa imparare dalle colazioni all'estero

14:18 - I benefici del salmone a colazione

15:17 - Classifiche e podio delle colazioni top

17:22 - Preparazione della ricetta: i pancake proteici

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Quanta acqua dobbiamo bere davvero d'estate? E come cambia il nostro corpo quando fa caldo?

Nella nuova puntata del Piatto Bilanciato, la nutrizionista Federica Federici e la food creatori di GialloZafferano Diletta Secco fanno chiarezza sulle reali esigenze del nostro organismo durante la stagione estiva, spiegando come prevenire la disidratazione e riconoscere i suoi segnali prima che diventino un problema. Scopriamo insieme quali sono gli alimenti capaci di idratarci, cosa mettere nel carrello e cosa, invece, sarebbe meglio evitare nelle giornate più torride.

Per mettere la teoria nel piatto, Diletta realizza una ricetta fresca, gustosa e ricca di acqua e sali minerali: il gelo al melone un’idea semplice e dissetante che dimostra come affrontare l'estate a tavola possa essere un vero piacere!

Nel corso della puntata sono presenti inserimenti di prodotti a fini commerciali.

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02:01 Calcolo dei millilitri per chilo di peso

02:48 Perché il caldo causa spossatezza

03:30 Il meccanismo della vasodilatazione

04:06 Gestione dello stimolo della sete

05:34 Strategie per assumere più liquidi

06:00 Segnali di corretta idratazione

06:43 Sintomi fisici della disidratazione

07:57 Alternative all'acqua per idratarsi

08:56 Effetto di alcol, caffè e tè sui liquidi

11:02 Frutta e verdura estive strategiche

12:22 La diminuzione della fame in estate

14:01 Alimenti pesanti e aumento della temperatura

15:20 Il ruolo del sale e del sodio

16:42 La verità sugli integratori salini

18:14 Confronto tra acqua frizzante e naturale

20:04 I falsi miti da sfatare sull'idratazione

21:52 Inizio ricetta

22:56 Proprietà del betacarotene e della vitamina A

23:27 L'importanza dei grassi per le vitamine

23:52 Consigli sul taglio della frutta

24:32 I falsi miti sugli zuccheri della frutta

24:59 Preparazione e filtraggio del succo

26:06 Addensamento in pentola con amido e zucchero

27:26 Porzionamento negli stampi e riposo

28:24 Copertura con cioccolato fondente e pistacchio

30:09 Assaggio finale e considerazioni nutrizionali

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I grassi fanno male? Sono davvero tutti da evitare? Nella nuova puntata de Il Piatto Bilanciato, la nutrizionista Laura Crugnola e la resident chef di GialloZafferano Lulù Gargari fanno chiarezza sul ruolo dei grassi nella nostra alimentazione, sfatando i luoghi comuni più diffusi e spiegando perché i cosiddetti “grassi buoni” sono alleati preziosi per il benessere quotidiano.

Dall’olio extravergine alla frutta secca, fino al pesce azzurro, scopriamo come inserirli correttamente in una dieta equilibrata senza rinunce né sensi di colpa.

Per mettere la teoria nel piatto, Lulù realizza una ricetta gustosa e bilanciata con il tonno come protagonista: Pasta integrale con pesto al basilico, fagiolini e filetti di tonno, un’idea semplice e ricca di sapore che dimostra come mangiare bene possa essere anche un grande piacere.

00:00 - Introduzione agli acidi grassi essenziali

00:39 - Presentazione della rubrica e delle ospiti

01:09 - Cosa si intende per "grassi buoni"

01:31 - Il mito sfatato sui grassi saturi e colesterolo

02:22 - Differenza chimica e fisica tra i vari grassi

03:03 - I benefici degli acidi grassi monoinsaturi

03:25 - Gli Omega-3 e le loro fonti alimentari

04:33 - I tre grandi benefici dell'olio EVO

06:01 - Proprietà e porzioni giornaliere della frutta secca

08:08 - Prodotti freschi vs prodotti in barattolo

10:26 - Gli immancabili per una dispensa di grassi buoni

11:47 - I benefici dei semi di chia e la sazietà dei grassi

15:00 - Il punto di fumo degli oli e la frittura sana

20:14 - Preparazione della pasta integrale al pesto e tonno

30:47 - I valori nutrizionali del tonno e conclusioni sfide

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Arriva l’estate e l'ansia da prova costume: ma le diete miracolose dell'ultimo minuto funzionano davvero? Nella nuova puntata de il Piatto Bilanciato, la food creator Diletta Secco e la nutrizionista Federica Federici sfatano i falsi miti sui regimi restrittivi e sull'effetto yo-yo, spiegando perché perdere peso velocemente non significa dimagrire in modo sano. Con i consigli scientifici per riconoscere ed evitare i trend social più ingannevoli, la chiave resta una sola: l'equilibrio. Per dimostrarlo, Diletta prepara un piatto unico leggero, saziante e coloratissimo: asparagi e uovo in camicia su una golosa crema di yogurt greco e barbabietola, perfetto da gustare rigorosamente con la scarpetta!

Nel corso della puntata sono presenti inserimenti di prodotti a fini commerciali.

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00:00 - Introduzione al mito delle diete veloci

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In questa puntata de Il Piatto Bilanciato, Diletta Secco e la nutrizionista Federica Federici ci accompagnano alla scoperta del benessere intestinale, un elemento fondamentale per sentirsi leggeri, energici e in equilibrio ogni giorno.

Tra consigli pratici e curiosità scientifiche, scopriremo quali alimenti favoriscono una flora intestinale sana, come riconoscere le cattive abitudini che mettono sotto stress l’intestino e quali piccoli gesti quotidiani fare per prendersi cura del proprio microbiota senza rinunciare al gusto.

In cucina Diletta Secco metterà in pratica i consigli della nutrizionista preparando una primo piatto bilanciato e amico dell'intestino: una pasta con zucchine, caprino menta e limone.

Nel corso della puntata sono presenti inserimenti di prodotti a fini commerciali.

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02:25 - Cos'è il Microbiota intestinale e come funziona

03:41 - I segnali di un intestino in sofferenza

06:19 - Gli errori più comuni a tavola (e il falso mito del cibo "Fit/Light")

10:27 - Dieta Low-FODMAP: Cos'è e a chi serve davvero

13:24 - La differenza tra Prebiotici e Probiotici

15:34 - Il trend dei cibi fermentati: Come introdurli senza gonfiarsi

16:36 - Come lo stress e l'ansia influenzano la pancia (e viceversa)

18:28 - Intestino e difese immunitarie: Il ruolo del sistema GALT

19:36 - I 4 consigli d'oro della nutrizionista per prendersi cura dell'intestino

21:46 - Come allenare l'intestino a digerire i legumi (Trucchi e consigli)

23:14 - In cucina con Diletta Secco: La ricetta della pasta zucchine e caprino

24:17 - L'importanza del taglio delle verdure e la cottura ideale per la digestione

25:00 - Proprietà dell'aglio e l'uso delle spezie in cucina

26:20 - Perché scegliere la pasta integrale

29:02 - Caprino e latticini: Perché il latte di capra è più tollerato?

31:09 - Il falso mito della Curcuma: Come assorbire la curcumina

32:45 - Impiattamento, benefici della Menta e della Vitamina C

34:02 - Recap finale: Cosa abbiamo imparato oggi

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In questa nuova puntata de Il Piatto Bilanciato, la chef Bianca Cova e la nutrizionista Laura Crugnola esplorano il mondo dell’alimentazione vegetale, sfatando i miti più comuni e offrendo soluzioni per chi vuole ridurre il consumo di carne senza rinunciare ai nutrienti essenziali.

Scopriamo insieme come sostituire correttamente le proteine animali, quali sono le migliori fonti vegetali e come bilanciare un pasto che sia davvero saziante, ideale anche per sportivi e bambini.

Dalle strategie per rendere i legumi più digeribili ai trucchi per cucinare tofu e tempeh con gusto, la puntata offre spunti pratici per un’alimentazione consapevole e varia.

In cucina, Bianca metterà in pratica i consigli di Laura preparando un riso e tofu marinato alla soia con verdure croccanti: un piatto unico, bilanciato e dal sapore sorprendente!

Scopri la ricetta completa su GialloZafferano.

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01:21 — Proteine vegetali

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