🍺💚 Envie d’un grand bol d’air frais… et d’une bonne bière (avec modération, toujours !) ? Dans cet épisode d’"Immersions par AirZen", on vous emmène dans les hauteurs d’Annecy, au cœur de la forêt du Semnoz, à la découverte d’un ingrédient original et local : l’épicéa. Un ingrédient clé dans la fabrication de la Boréale, la bière des Alpes.

Cette bière, c’est le fruit de l’imagination de Florent Jouzy et Augustin Vibert, deux passionnés de leur territoire, qui ont créé en 2017 « Mélange des Alpes », une société qui développe des boissons inspirées du patrimoine gustatif alpin. Dans cette forêt domaniale composée de hêtres, de sapins et d’épicéas, ils récupèrent manuellement, et de façon raisonnée, les jeunes pousses tombées au sol. Un travail de précision, durable, local et engagé, qui donne à la Boréale son goût si particulier. Et nous, chez AirZen Radio, on met la main à la pâte. Et notre journaliste Marie-Belle Parseghian s'est retroussée les manches pour cueillir à son tour, tout en tenant le micro.

Vous entendrez leurs voix, mais également le son des cisailles en action pendant la récolte. Et bien sûr, vous assisterez à la dégustation – à consommer, évidemment et toujours, avec modération ! Car c’est ça l’objectif d’"Immersions par AirZen" : Nous vous emmenons avec nous, vivre des expériences inédites.

Bonne écoute 🌟

Chapitrage de l’épisode :

0:00 Introduction

1:05 Présentation du sujet

1:07 Découverte de la forêt du Semnoz

4:15 Présentation d’Augustin et de Florent

6:38 Naissance de « Mélange des Alpes »

8:20 Pourquoi cette idée de la bière ?

10:35 Atelier découpage et ramassage d’épicéas

11:45 Particularités de l’épicéa + échange avec un garde forestier

16:00 Un encadrement responsable dans la récolte

19:00 Dégustation de la bière Boréale

20:15 Leur belle coopération avec un ESAT

22:00 Les principaux défis dans la conception de la bière ?

24:45 Le développement de la société aujourd’hui

25:50 Le mot de la fin

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🔎 Pour en savoir plus sur la Boréale et "Mélange des Alpes", c’est par ici :
👉 https://www.airzen.fr/alpes-la-boreale-une-biere-locale-et-responsable-a-base-depicea/

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