La idea de comer insectos puede resultar repulsiva para muchas personas, especialmente en culturas occidentales donde la entomofagia ha sido tradicionalmente rechazada. Sin embargo, en los últimos años, numerosos expertos en nutrición, sostenibilidad y seguridad alimentaria han coincidido en que los insectos podrían representar una solución eficaz, asequible y sostenible ante los retos alimentarios del futuro. No se trata solo de una moda exótica: la ciencia, los datos y la experiencia cultural en otras partes del mundo respaldan esta propuesta.