Cafeaua de specialitate pare uneori o lume complicată: origine, procesare, aciditate, grad de prăjire, profil aromatic, punctaj. Dar ce înseamnă toate acestea pentru cafeaua pe care o bem în fiecare zi?
În acest episod Inspiră, vorbesc cu Răzvan Burlacu, fondator Dropshot Coffee Roasters, despre cum alegem cafeaua, ce diferențiază cafeaua de specialitate de cafeaua comercială și ce merită să știm despre produsul pe care mulți dintre noi îl consumăm zilnic.
Aflăm de ce o cafea bună nu trebuie să fie amară, de unde vine dulceața naturală a cafelei, ce înseamnă aciditatea, cum influențează gradul de prăjire gustul și de ce un espresso poate avea mai puțină cofeină decât o cafea la filtru.
Pornim chiar de la origine: cafeaua crește sub forma unui fruct, iar ceaa ce numim bob de cafea este, de fapt, sămânța din interiorul lui. Răzvan explică ce se întâmplă de la recoltarea cireșelor de cafea până la selecție, procesare și prăjire și de ce toate aceste etape influențează calitatea și aromele pe care le descoperim ulterior.
Vorbim și despre cum ne putem educa gustul, despre diferența dintre diferitele profiluri aromatice, despre cafeaua proaspăt prăjită și despre cum alegem cafeaua potrivită gusturilor și metodei noastre de preparare.
În partea practică, descifrăm informațiile de pe eticheta unei cafele de specialitate: origine, profil aromatic, note de gust, procesare, varietal, altitudine, punctaj și grad de prăjire.
Vorbim și despre cum identifici mai ușor ce tip de cafea ți se potrivește și la ce să fii atent atunci când o alegi.☕
DESPRE INVITAT
Răzvan Burlacu – fondator Dropshot Coffee Roasters, Q Grader și Coffee Trainer.
Instagram Răzvan: https://www.instagram.com/raz.burlacu
Dropshot Coffee Roasters: https://dropshot.coffee/
Instagram Dropshot: https://www.instagram.com/dropshot.coffee/
🔗 URMĂREȘTE INSPIRĂ
Instagram Inspiră: https://www.instagram.com/inspira.georgianatrascu
Instagram Georgiana Trașcu: https://www.instagram.com/georgianatrascu
Toate platformele Inspiră: https://linktr.ee/InspiraPodcast?utm_source=linktree_profile_share
Dacă nu vrei să ratezi următoarele conversații, abonează-te la Inspiră. Pentru tine înseamnă acces la episoade noi, idei practice și invitați de la care putem învăța ceva aplicabil. Pentru noi, fiecare abonare contează: ajută canalul să crească și ne permite să ducem mai departe conversațiile care merită auzite.
CAPITOLE
00:00 – De ce credem că o cafea bună trebuie să fie amară?
01:51 – Ce vei afla în acest episod
03:07 – Un lucru pe care să-l schimbi la cafeaua ta
04:19 – Ce este cafeaua de specialitate?
10:55 – De unde vine gustul amar al cafelei
13:42 – Espresso vs. cafea la filtru: unde este mai multă cofeină?
15:24 – Cum a ajuns Răzvan Burlacu la Dropshot
21:27 – Cum l-a schimbat construirea unui brand
23:26 – Ne putem educa gustul?
27:02 – Cum îți antrenezi gustul
32:20 – Păstrează ritualul, schimbă cafeaua
34:02 – Ce înseamnă aciditatea cafelei
38:01 – Cum influențează gradul de prăjire gustul
39:10 – Unul dintre cele mai mari mituri despre cafea
41:25 – Este cafeaua sănătoasă?
46:10 – Cafeaua de specialitate poate deveni accesibilă?
49:20 – Cum construiești calitate fără să o diluezi
52:41 – De ce contează relația directă cu producătorii
59:56 – Testul Inspiră: partea practică
1:00:38 – Cum citești eticheta unei cafele
1:01:33 – Profil aromatic: ciocolatiu, fructat sau exotic?
1:04:18 – Ce înseamnă procesarea cafelei
1:05:20 – Cum citim gradul de prăjire
1:06:50 – Ce ne spun altitudinea și varietalul
1:08:47 – Ce înseamnă punctajul unei cafele
1:11:37 – Cât de proaspăt prăjită trebuie să fie cafeaua?
1:15:14 – Ce fel de băutor de cafea ești?
1:18:31 – Degustarea: găsim cafeaua potrivită
1:19:00 – Cum degustăm cafeaua
1:23:24 – Cum prepari cafeaua la filtru
1:29:51 – Ce merită să reții despre cafeaua de specialitate
