Estratto dall'omonimo episodio di TritticoIdee del 17 gennaio 2021
"Assaporare, gustare, riflettere, sono termini ormai lontani dalle nostre mense apparecchiate ormai con fretta e comprensive di monopiatti dozzinali da fastfood, creati industrialmente, senza cuore. Nei nostri piatti manca la storia millenaria delle persone, la loro creatività, la loro fatica e noi abbiamo perso l'arte del piacere del cibo trasformandoci in mesti consumatori, spesso solitari"