Quantità e ingredienti:

• Riso Carnaroli 320 g
• Pasta di salame 300 g
• Bonarda Oltrepò pavese DOC 180 ml
• Cipolle rosse 80 g
• Grana Padano DOP da grattugiare 40 g
• Burro 20 g
• Brodo di carne 1 l
• Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Prezzemolo da tritare (facoltativo) q.b.     

Quantità e ingredienti:

• 400 g di rigatoni
• 500 g di triglie
• 100 g di pomodori secchi
• 1 spicchio di aglio
• 1 peperoncino
• 1 cucchiaio di finocchio
• 1 rametto di prezzemolo
• olio 
• sale q.b.
• pepe q.b.

Quantità e ingredienti:

• 300 g di tagliatelle
• 500 g di alici fresche
• 1 melanzana dolce
• 2 spicchi di aglio
• 2 acciughe salate
• 1 peperoncino
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 2 semi di finocchio
• olio
• sale q.b.
• pepe q.b.

Quantità e ingredienti:

• 500 g di alici fresche
• 300 g di spaghettoni
• 1 tazza di passata di pomodoro
• 1 mazzetto di prezzemolo
• olio
• sale q.b.
• pepe q.b.

Quantità e ingredienti:
 
500 g di filetto di stocco ammollato
1 bottiglia di passata di pomodoro
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
1 peperoncino
2 rametti di prezzemolo
olio sale q.b. 
pepe q.b.

Quantità e ingredienti:

• 1 spalla di capretto
• 1 scatola grande di pomodori pelati
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cipolla
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 peperoncino
• olio
• sale q.b.
• vino rosso q.b.

Quantità e ingredienti:

• 400 g di spaghetti
• 250 g di pancetta calabrese
• 1 tazza di passata di pomodoro
• 2 uova sode
• 2 spicchi di aglio
• 1/2 cipolla di Tropea
• 1 mazzetto di prezzemolo
• vino rosso
• olio
• sale q.b.

Quantità e ingredienti:
Per la sfoglia:

• 500 g. di farina 0
• 3 uova

Per il ripieno:

• 300 g. di “Stocco di Mammola” spugnato
• 2 uova
• 100 g. di formaggio caprino grattugiato
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 1 mazzetto di prezzemolo
• latte
• sale q.b.
• pepe q.b.

Quantità e ingredienti:
350 g di pasta calamarata
1 seppia
1 tazza di passata di pomodoro
1 cipolla
1 peperoncino
1 mazzetto di prezzemolo
vino bianco
olio q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Quantità e ingredienti:

• 1 filetto di pesce stocco
• 400 g di pasta rigatoni
• 1 tazza di passata di pomodoro
• 1 cipolla
• 1 peperoncino piccante
• 1 mazzetto di prezzemolo
• vino bianco
• sale 
• pepe