和の鉄人「道場六三郎」の新たな挑戦!「肉匠みちば」お披露目&試食会。 現代の名工」道場六三郎」が創業した「銀座ろくさん亭」「懐食みちば」などを展開する株式会社イートピアホールディングスの子会社、株式会社eatopiaは、和の鉄人が作り出す至高の味を「身近で・気軽に」楽しめる焼肉店「肉匠みちば」を2023年5月29日(月)に千葉県松戸市にてオープンする。それに先立ち、2023年5月23日(火)にメディア関係者限定でお披露目&試食会を開催した。 「肉匠みちば」=「道場六三郎」×「肉のeatopia」 「肉匠みちば」は和の鉄人「道場六三郎」の技と味を、焼肉で表現する新しい焼肉屋。運営をすeatopiaは精肉店として創業された会社から飲食店を運営するために分社して誕生した。「肉匠みちば」では、ショーケースで肉を見て選べる精肉店スタイルを取り入れ、一皿390円(税込429円)のホルモンから1,490円(税込1,639円)の神戸牛の特上ロースまで豊富な種類の肉を、精肉店発祥の会社らしい価格で揃える。 ショーケースで肉を見て選べる「精肉店スタイル」 商品ラインナップには、神戸牛や特上牛タンなど素材の味をそのまま楽しむ王道商品を揃えつつ、みちば心の出汁を肉に揉み込むことで、噛めば噛むほど肉と出汁の旨味を感じられる同店でしか食べることのできないみちば特製の焼肉を楽しめる。加えて、ひとつひとつの肉にあわせて仕込まれたつけダレで肉ごとに様々な味を楽しむことができる」みちば特製」焼肉は、一皿490円(税込539円)から990円(税込1,089円)。リーズナブルな価格で提供する。 「肉匠みちば」の店内 業態開発責任者は元NHKアナウンサー。道場六三郎を唸らせた! 業態開発責任者は元NHKアナウンサー。料理が好きでeatopiaに飛び込んで腕を磨き、みちばのレシピを覚えて「肉」と「みちば」を融合する商品開発を推進した。和の鉄人をも唸らせたメニューの一部を紹介する。