Hapansäilöntä eli hapattaminen eli fermentointi on vanha säilöntätapa, joka on noussut uuteen suosioon. Hapansäilönnän avulla ravintoaineet säilyvät hyvin elintarvikkeessa ja lisäksi se on ilmastoystävällinen säilöntätapa sähkön vähäisen tarpeen vuoksi. Tule kuuntelemaan, miten kiinalainen hapanliemi liittyy supisuomalaiseen ruistaikinajuureen ja miten villivihanneksia voi hapattaa. Tässä jaksossa luonnonvaratuottaja Jussi Sinkkonen on juttelemassa hapattamisesta Pohjois-Karjalan Marttojen Loviisa Salinin kanssa.