대구는 유달리 칼국수집이 많다. 태양칼국수나 약전골목 원조국수같은 유명한 집은 물론이고 서문시장 가면 아예 칼국수 거리가 형성되어 있을 정도이다. 아마도 전라도나 경기 지역과 달리 식자재가 풍부하지 못하다보니 밀가루 중심의 음식들이 발달했고, 납작만두와 함께 칼국수 문화가 발달한 듯하다. 오늘 소개할 집은 대구에서 흔하지 않은, 제첩을 사용한 칼국수집, 와촌 손칼국시이다.