JK  美食無國界台灣必吃十大小吃

Selamat datang di acara Jelajah Kuliner, apa kabar para Jkers? Semoga sehat sejahtera selalu jiwa dan raga. Pintu gerbang wisata di Taiwan masih belum dibuka saat acara JK ini ditayangkan, membuat teman-teman yang ingin datang sendiri mencicipi kuliner Taiwan masih belum terwujud. Sehingga mengapa tidak kita jelajahi secara imajinasi saja. Membayangkan dengan mendengarkan ulasan JK.

Lapisan masyarakat Taiwan sekarang lebih plural lagi daripada masa lalu, banyaknya imigran baru membuat dunia kuliner tambah semarak. Tapi ada beberapa yang khas Taiwan yang lebih diminati wisatawan asing. Mereka tidak pernah bisa melupakan beberapa kuliner ini. antara lain : Mi sapi Taiwan, taiwan niu rou mien. Yang ini sungguh signature dish Taiwan. Tidak ada yang bisa menolaknya kecuali dia vegetarian. Dari hanya mi dan supnya saja, yaitu ketika saya masih kuliah, makan di depot mi sapi hanya memesan mi dengan kuah sapinya tanpa daging. Lebih murah tapi sudah puas merasakan aroma daging sapinya. Itu memang juga salah satu menu. Jadi kalau yang tanpa daging hanya sup dan mi saja tarif saya makan dulu adalah NT20. Sedangkan kalau ada dagingnya NT.50. itu tarif puluhan tahun lalu ketika saya masih status mahasiswi. Sekarang harga seporsi mi sapi sudah di atas 100, bahkan ada yang menjual 3000 semangkuk. Dan limited sehari hanya 20 mangkuk. Akibatnya yang mau coba antre jadinya.

Lalu kudapan yang tidak boleh dilewatkan adalah xiao lung bao, bakpao kecil kulit tipis dan isinya daging berkuah. Jadi waktu makan harus hati2. Bisa kepanasan karena supnya bersuhu tinggi akibat dikukus, lalu sup itu bisa muncrat. Untuk itu kiat makan bagi new comer adalah menggunakan mangkuk kecil atau sendok cekung. Lucunya adalah yang tidak tahu budaya kuliner xiao lung pao, malah komplain di internet kenapa pembuatnya tidak becus. Kulitnya tipis malah bocor berkuah lagi. Sampai sempat ditertawakan oleh para warganet yang membaca protesnya tsb. sebab xiao lung bao ada 2 macam, yang satunya berkulit tebal dan berdaging tanpa sup, seperti bakpao mini. Jadi harus simak dulu sifat setiap kuliner baru memprotes agar tidak mengundang tertawaan. Kalau tidak ada nasi mana bisa dikatakan makanan Taiwan. Nah, nasi semangkuk kecil dan disiram dengan daging cincang kecap yang kental sausnya. Bernama lurou fan. Luron adalah semur daging Fan adalah nasi. Saya katakan semur karena memang daging cincang ini dimasak dengan beberapa rempah2 khas Taiwan, jadi mirip semur bukan? Ini adalah makanan rakyat kecil, makanan yang dijual kepada para kuli, jadi makan daging cincang tetelan saja yang murah, krn kalau makan daging potongan mahal. Seperti mi daging sapi itu tadi. Tidak mampu membeli yang ada dagingnya, maka saya makan mi dengan supnya saja. Juga sama nikmat. Jadi para kuli makan di emperen, nasi dengan siram kuah daging cincang tetelan sudah harum dan bisa makan bermangkuk2.

Tapi seiirng dengan berlalunya zaman, nasi daging semur ini menjadi makanan berkelas. Bisa dimakan di restoran bintang 5 malah dengan harga mahal.

Sebuah makanan kecil yang sangat disukai siapapun termasuk saya adalah sup misoa merah dengan isi kecap usus. Ini bisa dirindukan apabila saya sudah ke LN di atas 2 minggu. Dalam pesawat pulang saya sudah merindukannya. Hidangan ini sangat gurih karena menggunakan bahwa bawang goreng yang merah dan putih. Lalu usus dimasak kecap sampai lunak. Kuah misoa diperharum lagi dengan serutan ikan awet katsuobushi, orang jepang juga memasak sup dengan serutan katsuobushi. Semangkuk misoa merah dengan bumbu sambal, b putih cah, daun ketumbah, sedikit cuka hitam, kecap minyak wijen... wow tidak ada yang bisa menandingi.

Lalu omelet tiram dan telur yang khas karena dipertebal dengan siraman air kanji agar olemetnya menjadi tebal dan kenyal. Biasanya ditaburi dengan sayuran hijau dan saos merah muda yang merupakan adonan dari tauco saos cabe merah kecap dan bumbu rahasia lainnya.

Tidak akan lengkap kalau tidak memasukkan tahu bau goreng. Sekali lagi wikipedia Ind harus meralat nya bukan tahu busuk. Melainkan tahu bau akan lebih pas. Karena siapa mau makan tahu yang sudah busuk? Berbau busuk berbeda dengan sdh busuk bukan?  Siapa bilang hanya orang Ind suka gorengan, orang Taiwan juga sangat doyan, terbukti ci pai ala Taiwan sampai terjual ke Indonesia. Yaitu dada ayam goreng tepung, yang selebar wajah kita. Krispi di luar tapi juicy di dalam. Minumnya teh susu mutiara alias taiwan boba milk tea. Untuk ini saya lebih suka dengan es cendol dawet deh. Yang lain adalah es serut dengan toping mangga Taiwan dan terakhir kue nanas, alias nastar nanas khas Taiwan. Karena rasanya beda dengan yang Indonesia.