Nacido en Venezuela, Orlando Amaro tiene más de 20 años de experiencia culinaria con un fascinante recorrido por su país natal, México, España y los Estados Unidos.
Su gusto por la cocina nació en la infancia gracias al buen paladar de toda su familia y la dedicación de su madre por los fogones. Siendo un adolescente comenzó a cocinar para su familia y amigos, y de allí forjó un amor por todo lo culinario. "Me encanta la cocina", ha dicho a diferentes medios de comunicación.
Buscando una trayectoria profesional permanente, a los 20 años se trasladó a México para asistir al Instituto Culinario de México en Puebla, donde estudió una Licenciatura en Gastronomía. "Hace veinticinco años en Venezuela, no había escuelas culinarias", cuenta.
Después de graduarse, hizo una pasantía en Cancún y Acapulco, en México. Y luego trabajó para la cadena de hoteles Hilton en Venezuela. Su decisión de emigrar a España le permitió obtener grandes experiencias culinarias, ya que trabajó en las cocinas del célebre chef, Ferran Adrià, ganador de tres estrellas Michelín. Mientras estuvo allí, Amaro aprendió técnicas culinarias de vanguardia como la deconstrucción (que consiste en aislar los diversos ingredientes de un plato, generalmente típico, y reconstruirlo de manera inusual, de tal modo que el aspecto y textura sean completamente diferentes mientras que el sabor permanece inalterado), las espumas (que crea utilizando sifones), la esferificación (empleo de alginatos para formar pequeñas bolas de contenido líquido) y el uso del nitrógeno líquido.
Al mudarse a los Estados Unidos, Orlando Amaro aprovechó al máximo su nueva situación. Por ello, ha trabajado y dirigido diferentes restaurantes en Louisiana, Texas, Washington y Florida. Actualmente (2021) dirige el restaurante "Peacock Garden", ubicado en Coconut Grove, al sur de Florida.
Durante esta hora de podcast junto a Jeremías Martorell, Orlando Amaro, el mejor chef de Miami, hace un repaso por su fascinante carrera culinaria. ¡No se pierdan ni un minuto!
Y si desean conocer más sobre los temas tratados en este podcast o si quieren comunicarse con el chef Orlando Amaro, su restaurante "Peacock Garden" o con Jeremías Martorell, les dejamos sus contactos directos:
Chef Orlando Amaro:
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