粤语有段古 | 俚语背后的故事

及第粥和伦文叙


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广州人向来喜欢食粥,用来煲粥的材料十分丰富,不同的材料能煲出各种不同风味的靓粥。而在广州粥的做法里面,有一种相当特别,就是用肉丸、猪肠和猪肝一起煲,风味十分独特,这就是老广最熟悉的及第粥了。相传及第粥这个做法与明朝广东才子伦文叙有关,

话说早年伦文叙家境贫寒,靠卖菜为生,但他自幼聪明伶俐,擅长吟诗作对,在街坊之中颇有名气。他家附近有个粥档,老板见他颇有前途,就每日帮衬他买菜以资助他生计,又经常请他食粥。因为每日多余的材料不同,所以这碗粥有时是猪肠,有时是猪肉丸,有时是猪肝,有时则什么都有。后来伦文叙高中状元,感念老板当年的恩情,特意回乡请老板再煲一碗当年的粥,并且因为自己高中,所以为这碗粥题名为“及第”,自此之后,这种做法独特的粥就传遍广府地区了。


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粤语有段古 | 俚语背后的故事By 广州李沛聪

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