咖啡事物所

喜欢咖啡，但是一喝就容易脸红心跳？

咖啡因不耐受，是写在基因里的秘密？

市场上的低因咖啡太少，到底应该怎么选？

本期节目，让我们聊聊低因咖啡和脱因咖啡

- 本期主播 -

老哥，奥黛

- 内容提要 -

00:22    咖啡因不耐受能靠锻炼吗

02:06    decaf和低咖啡因不一样

06:24    常见的自然低因咖啡有哪些

12:47    尖身波旁等自然低因咖啡并不是0咖啡因

14:28    脱咖啡因咖啡是怎么发明出来的

16:42    溶剂萃取脱咖啡因工艺

19:16    二氧化碳萃取脱咖啡因工艺

21:38    瑞士水脱咖啡因工艺

24:23    脱因咖啡味道怎么样

26:40    中国人基因里就不能喝咖啡？

32:19    低因咖啡只能在大厂买到吗？

35:33    期待梵高的夜场低因咖啡店

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- 附录照片 -

Racemosa的咖啡鲜果

阿拉比卡的咖啡鲜果

本期节目，我们邀请了深耕中南美咖啡产区的宝藏咖啡猎人元元。我们从拉美文学聊到旅游攻略，从《毒枭》聊到哥伦比亚音乐国宝，当然最重要的还是充满惊喜的咖啡产区故事。

- 本期嘉宾 -

Leonor元元，中南美咖啡生豆买手，广州咖篮（Canasto）国际贸易公司主理人

- 本期主播 -

老哥，奥黛

- 内容提要 -

00:41   寻豆师元元的西班牙语是怎么学的

04:00   寻豆师、咖啡猎人是做什么的？

09:39   优质咖啡是卖方市场，好豆子大家都要抢

11:57   在百年孤独的哥伦比亚生活是什么感觉

16:36   哥伦比亚旅游，别错过麦德林

21:57   来自麦德林的美食轰炸

25:47   《毒枭》中的大佬们后来怎么样了

26:46   麦德林是哥伦比亚的上海？那房子贵吗？

31:51   能种出优质咖啡的地方气候是怎样的？

34:23   更精细、更系统的咖啡种植哲学

40:25   咖啡里常说的精摘、浮选指的是什么

47:47   哥伦比亚和埃塞的咖啡种植大不相同

1:04:37 多样化的哥伦比亚咖啡豆处理方法

1:13:08 产区就是资源的略夺

1:22:42 咖啡猎人在家不做咖啡

1:28:51 中国咖啡市场增长快，需求风向变化多，期待更良性的发展循环

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- 海量照片 -

2022.4 洪都拉斯 跟咖农在30年的老铁皮卡树旁边合影

2022.4 危地马拉 去薇薇特南果的飞机上被安排坐到了副驾驶

2022.11 哥伦比亚Urrao产区飞机上

2022.12 慧兰产区收到的带壳生豆样本

2023.01 多米尼加休假钓鱼

麦德林地铁一瞥

麦德林市景-1

麦德林市景-2

2023.02 在安蒂奥基亚产区摘鲜果

2023.03 洪都拉斯最佳帕拉伊内玛国际评审工作

2023.10 跟客户在慧兰产区跟咖农们一起

2023.09 哥伦比亚托利马产区跟咖农们一起

2024.03 洪都拉斯最佳帕拉伊内玛国际评审工作结束后跟获奖咖农合影

2024.05 洪都拉斯产区在圣塔露西亚庄园

2024.05 洪都拉斯产区杯测

2024.06 跟洪都拉斯项目顾问Rony在哥伦比亚瓜塔佩观光

2024.07 在秘鲁斯科徒步

2024.11 在哥伦比亚Urrao巡庄园

这其实是一期摩卡壶使用心得分享：可能很多咖友和嘉宾的经历一样，买了一把咖啡摩卡壶，闲置了两年，再买了一把，又闲置了，但在某一天突然开始冲煮，慢慢发现了其中的很多奥秘和乐趣。

- 本期嘉宾 -

三一，前人民广播电台脱口秀节目主播，数字化运营总监

- 本期主播 -

老哥，奥黛

- 内容提要 -

00:52   人民广播电台主播的硬核职业要求

03:42   直播黑科技：刹车延时器

08:01   职业电台主播自带兴奋基因，不能喝咖啡

09:15   上海的工作比人民广播电台累多了

12:22   胶囊咖啡机转投摩卡壶的原因：是ISFP的大写F人

15:04   摩卡壶的单双阀有什么区别

19:15   摩卡壶到底应该装多少水

23:35   手冲咖啡应该冲多少水

25:27   搭配摩卡壶还需要买多少器具

33:48   摩卡壶的大小怎么选

36:37   摩卡壶是怎么发明出来的

42:16   新手选壶三步骤

49:12   摩卡壶适合哪些人

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本期节目，我们想和大家聊聊从零开始选咖啡豆。

有哪些关键信息可以帮助我们快速做决策？如何把丰富的产品描述语言翻译成自己熟悉的感受？以及口味有严重分歧的小伙伴们还能不能一起愉快的玩耍？在本期shownotes的结尾，我们附上了节目中五杯试喝咖啡的描述信息，当中的大部分“黑话”，我们在往期的节目中都有简单的翻译和解读，例如第6期中的耶加雪菲、西达摩，第8期中的原生种、铁比卡、湿刨处理法等，欢迎感兴趣的小伙伴们收听留言～祝大家都能买到自己喜欢的咖啡。

- 本期主播 -

老哥，奥黛

- 内容提要 -

01:24    从零开始选咖啡，最先关注的什么信息？

04:49    养咖啡豆是什么意思，养了的豆还新鲜吗？

07:15    为什么店员总问我“平时做意式还是手冲？”

10:52    拼配咖啡豆就一定比SOE差吗？

12:28    如何解读咖啡豆包装上的花式宣称？

15:51    试喝一号：有人喝出热带水果，而我只会说“哦？还不错诶”

19:23    试喝二号：想喝出不同风味，原来靠的是横向对比

23:09    试喝三号：只有一种酸，没有其他味道了

25:26    试喝四号：喝起来像中药，文案告诉我是奶糖

28:21    试喝五号：冲破天灵盖的苦感

31:05    识别关键词，让“劝退”少发生

38:29    感知虽不同，但喜欢不分高下

- 试喝描述 -

1号： 

描述：红色花，百香果 ，菠萝，白葡萄酒

产地：埃塞俄比亚 西达摩

品种：74158

处理方式：120小时双重厌氧-Anaerobic

烘焙度：浅度烘焙

2号：

描述：杏脯，樱桃，蔓越莓，葡萄柚

产地：埃塞俄比亚 西达摩

品种：74158

处理方式：日晒-Nature

烘焙度：浅度烘焙

3号：

描述：红树莓，柠檬

产地：埃塞俄比亚 耶加雪菲

品种：原生种-Heirloom

处理方式：水洗-Washed

烘焙度：浅度烘焙

4号：

描述：奶糖，牛奶巧克力，太妃糖

产地：拼配（埃塞日晒，埃塞水洗，巴布新几内亚水洗）

品种：N/A

烘焙度：中度烘焙

5号：

描述：黑巧，奶油，焦糖

产地：印尼苏门答腊

品种：铁皮卡-Typica

处理方式：湿刨Wet-hulled 

烘焙度：深度烘焙

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本期节目，我们聊聊瑰夏出圈之前的世界巨贵——蓝山咖啡，也不能错过闷浪闷浪的雷鬼音乐，和充满惊喜的湿刨曼特宁

- 本期主播 -

老哥，奥黛

- 内容提要 -

02:16   阿拉比卡和品种猫有什么关系？

04:14   阿拉比卡的远古妈妈竟然也是罗布斯塔的妈妈？

07:29   100%阿拉比卡真的比较高级么？

09:55   牙买加三宝，短跑、音乐和蓝山咖啡

15:55   牙买加和日本的咖啡外交

23:43   消费者怎么鉴定正宗蓝山咖啡？

24:15   蓝山风味不是蓝山咖啡？

25:19   曼特宁是什么？湿刨，就是湿着刨吧

29:09   惊喜和中药感并存的曼特宁

31:48   曼特宁的品种不一定都是铁皮卡？

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本期节目，我们邀请了95后新青年小豆子，聊聊她的咖啡配包子，对爱好者标签的困扰，以及40年前的上海咖啡生活。

- 本期嘉宾 -

小豆子，应用心理学专业，医疗营销人

- 本期主播 -

老哥，奥黛

- 内容提要 -

01:32    40年前的上海咖啡还有鄙视链？

06:11    咖啡爱好者不是什么人都能叫的？

15:47    咖啡配包子，精神一整天

20:20    咖啡机就像我的扫地机器人

27:43    和家属吵架，还可以做杯咖啡求原谅

29:35    保温杯和外卖咖啡能喝吗？

34:44    去不同的城市旅游，怎么选咖啡店？

44:10    最适合i人写ppt的咖啡店在哪里？

47:55    私密社交的咖啡店小贴士

49:59    喜欢咖啡就大胆交流吧

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埃塞咖啡的黑话续集，耶加雪菲、西达摩、和花魁的祛魅故事

- 本期主播 -

老哥，奥黛

- 内容提要 -

02:08    咖啡产区和行政区有什么关系？

04:01    咖啡女神埃塞的那些事

16:29    耶加雪菲Yigacheffe和西达摩Sidamo不止是个地名

17:27    西达摩州Sidamo region，锡达马地区Sidama zone，和锡达马民族都是什么关系

24:20    西达摩产区和行政省有点关系但不多

25:58    埃塞政府与星巴克的商标纠纷

33:18    景德镇瓷器、普洱咖啡，地理标志到底是什么？

42:33    耶加雪菲喝起来是什么味？

43:34    花魁是什么，花魁8.0是怎么出现的

49:23    消费者怎么分辨花魁

51:54    你的花魁并不是我的花魁

- 产区附录 -

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“奶咖”为什么不叫“拿铁”？

“冰美式”为何身处意式菜单？

本期节目，我们聊聊那些耳熟能详却不明所以的咖啡名词

主播要去旅游了，祝大家长假快乐～

- 本期主播 -

老哥，奥黛

- 内容提要 -

04:01    意式咖啡的胡乱翻译

05:39    用滤水壶真能防脱么？

08:21    从那不勒斯颠倒壶到意式咖啡机

11:00    在实验室做蒸汽咖啡机

12:06    占地一楼半，日出五万杯

12:31    真正的单杯意式咖啡机

16:19    冰美式为何身处意式菜单？

20:19    一句话分清拿铁和澳白

23:19    流行的dirty咖啡，精髓全靠牛奶

28:37    SOE奶咖是什么？

32:58    费劲搞手冲的人到底图什么？

35:54    想闭眼入门，应该从哪下手？

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作为一档清晨咖啡频道，却因为两位主播的各种借口，大部分的录制都在深夜。本期节目，在凌晨放飞与三百个哈欠中颠簸，感谢大家的包容。

“在家做咖啡” 是个广阔的话题，有人说体验感最重要，也有人认为简单快速才是硬道理，聊聊不同方法的乐趣和来源，是主播给自己挖的又一个坑。胶囊咖啡到底能不能喝，有什么优点，又有哪些八卦与纠葛，就让我们的好奇心再多一些吧～

- 本期主播 -

老哥，奥黛

- 内容提要 -

01:03    喝胶囊咖啡的人到底‘图什么’

17:30    胶囊咖啡机是宠妻狂魔发明的吗？

18:16    咖啡油脂是什么， 你被咖啡油脂骗了吗？

22:11    一顿操作猛如虎，产品上市原地杵

25:25    没有doorman的人不配拥有一杯胶囊咖啡

28:49    喜大普奔，胶囊专利已经到期了

33:13    商用胶囊机会比家用更香吗

39:56    这么多胶囊机，怎么选更简单

42:48    一分钟在家喝星巴克意式，有手就会

44:24    胶囊机虽小，技术含量不少

49:07    胶囊五彩缤纷，喝错也没关系

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咖啡为什么会影响睡眠？

咖啡致癌的传言是真的吗？

对咖啡敏感，低因咖啡可以畅饮吗？

本期节目，让我们聊聊咖啡与健康～

- 本期主播 -

老哥，奥黛

- 本期嘉宾 -

冯老师，临床医学背景，拥有多项发明专利的医疗研发人，医学自媒体KOL

- 内容提要 -

00:20 医学视角聊聊咖啡

03:30 外科医生靠什么提神续命

04:20 欺骗大脑？咖啡因是如何阻止我们睡着的？

10:28 咖啡成瘾？不存在的

19:25 震惊！咖啡曾经被当成致癌物？

23:10 喝咖啡和嗑保健品，谁更养生？

28:09 左手咖啡，右手钙片

32:26 咖啡敏感？可以循序渐进练习

36:48 J人喝低因咖啡，有三种动机

40:37 咖啡当药引子？专家说要慎重

44:40 烫嘴美式尽量少喝

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- 参考文献 -

• [1] Cooper R. Diagnosing the diagnostic and statistical manual of mental disorders[M]. Routledge, 2018.
• [2] Maia, Szalavitz,Khary K, Rigg,Sarah E, Wakeman,Drug dependence is not addiction-and it matters.[J] .Ann Med, 2021, 53: 0.
• [3] R P, Heaney,Effects of caffeine on bone and the calcium economy.[J] .Food Chem Toxicol, 2002, 40: 0.
• [4] Robin, Poole,Oliver J, Kennedy,Paul, Roderick et al. Coffee consumption and health: umbrella review of meta-analyses of multiple health outcomes.[J] .BMJ, 2017, 359: 0.
• [5] Farhad, Islami,Paolo, Boffetta,Jian-Song, Ren et al. High-temperature beverages and foods and esophageal cancer risk--a systematic review.[J] .Int J Cancer, 2009, 125: 0.